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腊肉晚上可以晒吗?腊肉放外面晚上用收吗?

2018-08-03 18:18 来源:网络 作者:网络

晾晒腊肉的温度、时间都非常重要!这直接影响了,腊肉的晾晒口感。不少人困惑,腊肉放外面晚上用收吗?关于,腊肉晚上可以晒吗?腊肉放外面晚上用收吗?来为您一一解答!

腊肉晚上可以晒吗

腊肉晚上是不可以晒的,必需要收回家的,除非阳台上有遮挡物,因为秋冬季外面的露水很严重的,时间长了影响腊肠品质和口感。

腊肉放外面晚上用收吗

刚晒的腊肠腊肉,如果不是梅雨季,晚上不需要收回家。待腊肠腊肉晾晒完成后,收回来的腊味储藏方法如下:

1.泡:收回来的腊味,用清水浸泡2-3个钟头清水混浊后要再换水,用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;

2.蒸:大锅注入足量清水,丢几片生姜片进去,将浸泡后的腊味放入锅中,隔水蒸熟;

3.晾:将蒸制好的腊味取出,摊凉;

4.密封贮藏:将彻底摊凉后的腊味,根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃,足够撑到来年的腊味季。

腊肉要晒多长时间

将腌好的五花肉,一条条挂在通风可晒阳光之处,直至出油。腊肉要晒多久?一般晒一周最佳。晒的时候注意,白天挂到太阳底下晒,晚上要收入室内,以防夜晚有寒露,影响口感。

腌腊肉多久后晾晒

冬至前后,就是腌腊肉的好时机。如果早了,温度还不够低,晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气,不象冬至后的日头,温暖而和气。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。吃腊肉的时候我会多放水,多煮,因为水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。而且我煮的时间会长一点,每次都不会低于30分钟。

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