当前位置 : 首页  养生健康 正文

芝麻油可以炒菜吗?香油炒菜好吗?

2018-08-08 15:30 来源:网络 作者:网络

芝麻油又叫做香油,有着丰富的营养价值,今天就要为大家解答一下,芝麻油可以炒菜吗?香油炒菜好吗?

芝麻油是香油吗

麻油是芝麻油,那香油是什么油呢?

实际上,麻油和香油是同一种东西,都为芝麻油的别称。根据芝麻油的香味特点可分为两类,香油以及普通芝麻油。香油具有浓郁的芝麻香味,按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油;普通芝麻油则香味清淡。

芝麻油可以炒菜吗

既然,芝麻油有这么多的营养价值和作用,作为一种油品可否用于炒菜烹饪中呢?芝麻油可以生熟两用,除了可用于凉菜中,也可用于烧、炒等。但使用过程中要注意以下两点:

1、炒菜时芝麻油不可放得太多,以免不利于消化吸收和促使胆汁和胰液分泌过多,而容易诱发胆囊炎和胰腺炎。另外,避免掩盖其它菜品本身的味道。

2、炒菜时油锅不要烧得大烫,更不宜反复高温加热芝麻油,以防油中的维生素A原、维生素E等遭到破坏,并产生包括多环芳香物质—3,4苯并比在内的高黏度沥青类物质。

虽然,芝麻油可以用于炒菜,但由于烹调温度不宜掌控,很容易会破坏其中的营养成份,因此香油还是最适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃。

芝麻油真假辨别方法

一看色泽:纯香油呈淡红色或红中带黄,如掺入其他油,色就不同。掺菜籽油呈深黄色,掺棉籽油呈黑红色。

二看透明度:一般质量好的香油透明度好,无浑浊。

三看有无分层现象:香油对温度相当敏感,所以在温度较低时有可能分层。

四查:要认真查看其商标,注意保质期和出厂期,无厂名、厂址、质量标准代号的,要特别警惕。特别要注意其原料或配料(字特别小写着配制)。

五看价格:参考芝麻价格,一般2.5-3斤芝麻出一斤香油,价格过低的明显是香精勾兑的假香油!

(微信号:)

以上词条内容均来源网络,均系原作者观点及所有,仅供参考,不代表京东立场,感谢您对京东的支持,祝您购物愉快!

热门推荐文章
品类齐全,轻松购物 多仓直发,极速配送 正品行货,精致服务 天天低价,畅选无忧
购物指南
购物流程
会员介绍
生活旅行/团购
常见问题
大家电
联系客服
配送方式
上门自提
211限时达
配送服务查询
配送费收取标准
海外配送
支付方式
货到付款
在线支付
分期付款
邮局汇款
公司转账
售后服务
售后政策
价格保护
退款说明
返修/退换货
取消订单
特色服务
夺宝岛
DIY装机
延保服务
京东E卡
京东通信
京东JD+