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曾经的奢侈,来之不易的面包

2018-09-27 10:45 来源:网络 作者:网络

吃货无法拒绝的美味

面包是一种把面粉加水和其它辅助原料等调匀,,发酵后烤制而成的食品。当今在普通的不过的面包,也有它复杂的历史。早在1万多年前,古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石头将谷物舂碎,羼水,在烧热的石头上烘烤。这就是面包的起源,但它只是未发酵的“死面”,也许叫做“烤饼”更为合适。

烘炉工艺面包

发酵面包追溯到公元前二千前到三千年之间的埃及,当时因野生酵母侵入生面团再加上温度和条件的机缘巧合,便产生了世界上第一个发面饼。埃及人后来又发明了烘炉,把烘制面包变成了一种手艺,制作出各式各样的。古埃及的面包师最初是用酸面团发酵,后来改进为使用经过培养的酵母。面包由埃及人发明通过希腊传入罗马,经过改良后传到欧洲大陆;而在古代漫长的岁月里,白面包是上层权贵们的奢侈品,普通大众只能以裸麦制作的黑面包为食。直到19世纪,面粉加工机械得到很大发展,各国借助科技之力,将面包制作技术不断精进,小麦品种也得到改良,面包才变的软滑洁白了。如今世界各国的面包,都揉合了当地的精华。面包生产技术传入各国以后,各个国家都依据本国的条件和饮食习惯,逐渐形成了具有本国特色的面包类型。欧洲的面包大部分为硬式面包,亚洲的面包大部分为软式面包。

硬式面包

软式面包

如今的面包种类繁多,不同国家,不同材料,不同工序等等,各式各样种类繁多。我国多数都是喜爱软式面包,近些年来尤其以手撕面包在中国市赢得很好的口碑,适合大众口味,价格适宜,这种面包讲求式样漂亮,组织细腻,以糖、油或蛋为主要配方,以便达到香酥松软的效果。其面包的工艺、造形与颜色,均十分讲究,尤以香甜,酥软滑口,更是吸引人,赢得一片市场.

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