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蓝莓果酱怎么做

2017-11-22 12:06 来源:网络 作者:网络

蓝莓果酱怎么做

蓝莓的营养价值是一般水果的几十倍,野生蓝莓的营养是人工蓝莓营养的4.7--48倍,蓝莓果酱非常美味,今天教你怎么做。

食材
蓝莓300克
麦芽糖75克
细砂糖60克
柠檬半个挤出汁

步骤/方法
蓝莓洗净滤干。

柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中(要用耐酸的锅子 木勺或耐高温硅胶括刀),中火煮沸,这时果子的紫红色的液汁就会出来。(我是用左图那个东东把半个柠檬挤出汁来的,那样会挤的很多,也省事。)

转成小火,加入麦芽糖边煮边拌。

等麦芽糖化开后,加入细砂糖。依然是小火,边煮边拌。(注意不要烧焦哦!)

煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子,(从加入细砂糖后,煮到变稠约20分钟左右,要耐心用小火煮哦,不然很容易烧焦)试验一下:滴两滴果酱在清水里,如果沉到杯底不散开,稠度就差不多了(如右下图,深色那样)如果像水彩颜料般化开的,就是还没好哦(如右下图浅色那样,就是散开状)。

趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里,冷却后冷藏保存,开封后尽快吃掉(因为家里做的没加防腐剂之类的东东),吃的时候用干净器具挖,不开封可以保存久一些。

注意事项
其实很简单,但是需要你的耐心,用木勺不断地搅拌
果酱热的时候的粘稠度并非成品里的粘稠度,所以煮的时候不要煮得太稠了。

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