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煎年糕怎么不粘锅 这6个窍门告诉你答案

2018-09-27 10:39 来源:网络 作者:网络

煎年糕时有个困扰,年糕有粘性,直接下锅煎,很容易粘在锅上或黏在一块了,那煎年糕怎么不粘锅?下面有6个窍门分享给你。

年糕

煎年糕怎么不粘锅

1、锅的处理及选择

可先选个适合的锅,好锅能更好避免粘锅。比如可选择不粘锅。若不具备,就尽量用没有糊过锅底的锅。而非要用有过糊锅历史的锅,要把锅彻底清洗一遍,尽量把糊痕去除干净。

2、裹面糊

煎年糕前先将年糕均匀裹上一层面糊(面粉加水调成面糊),然后再放入油锅中煎,这样年糕就不会粘锅了。调面糊时还可以加入鸡蛋或牛奶,口感更好哦。

3、过凉水

年糕毕竟是用粉做成的,容易粘。建议焯完水后还要拿凉水冰一下,不然年糕会粘在一起。

4、刷层油

如果没有面粉做成面糊的,也可以选择在年糕表面刷上薄薄的一层油后再入锅煎。

5、热锅热油开煎

一定要等油热到把九层熟的时候再放入年糕,放入后立即晃动锅,使得年糕可以可以在锅内自由的转动,随后再用小火煎,这样就可以完美的避免年糕粘锅了。

6、别急着翻

下到油锅后,不要用筷子或炒勺等翻动,不要太心急。如果翻动太早了,容易碎,这些破碎的屑很容易粘锅。放入后立即晃动锅,使得年糕可以可以在锅内自由的转动即可。中途翻面,一直煎到年糕熟透即可。

煎年糕的做法

1、把年糕切片,大概1cm厚就好。

2、开火,不粘锅里放油。烧热。

3、将切好的年糕片均匀地裹层面糊。

4、年糕码入锅内,年糕与年糕之间要隔一点距离,不然会粘在一起。煎个两三分钟,换面煎。煎至两面金黄就可以了。

5、吃时可蘸点酱或糖吃,更好吃。

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