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牛奶冻可以用酸奶吗 可以的哦

2018-09-27 10:39 来源:网络 作者:网络

大家都知道,牛奶在日常生活中是非常常见的,纯牛奶的营养价值丰富,深受人们的喜欢,纯牛奶的用途也很多,那么牛奶冻可以用酸奶吗?纯牛奶可以做酸奶吗?

牛奶酸奶

牛奶冻可以用酸奶吗

可以。

1、不过有些菌类是无法在冷冻的环境下保持活性的,所以相对来说,营养价值会打折扣,如果追求口感那可以冰冻。

2、但酸奶不易加热喝,营养成分会丢失的,所以千万不要加热,温一下倒是没问题。

3、还有,酸奶最好在饭后半个小时喝,那样对身体最好,空腹不能喝酸奶,会伤肠胃的。

纯牛奶可以做酸奶吗

可以做,牛奶加乳酸菌菌种培养即可,由于要培养,什么菌种进入都可以大量繁殖,所以要注意几个问题:

菌种:原则上不能用市场上买的酸奶,因为那已经是大面积产生的,有污染的可能,最好是培养室中培养的专门菌种。

牛奶&器具:一定要消毒好,否则会培养出其他菌群。

纯牛奶怎么做酸奶

原料:鲜牛奶、白糖、乳酸菌。

用具:盆、锅、乳瓶等。

制作方法:

1、选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶,要求脂肪含量不高于3%,干物质高于8.5%,酸度小于0.16。按鲜奶5%~10%的比例加白糖,煮沸3分钟后过滤。

2、再将过滤的牛奶迅速降温至38℃~42℃,在无菌下接种乳酸菌种,使菌种分布均匀。

3、接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内,及时封口,在37℃士1℃恒温下发酵4~6小时,发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。

4、当酸度为 0.58、凝固也达到要求时,停止发酵,小心地取出在室温下冷却,再移到2℃-6℃冰箱中冷却。

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