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猪小肠可以做腊肠吗 猪小肠可作为香肠的长衣

2018-09-27 10:39 来源:网络 作者:网络

猪小肠可以做腊肠吗?其中灌腊肠的肠衣是必不可缺的部分,肠衣既可以买加工好的,也可以用猪肠部分。那么,猪小肠可以做腊肠吗?猪小肠可以做香肠吗?

腊肠香肠

猪小肠可以做肠衣吗

猪小肠是可以做腊肠的。猪小肠用途广泛,既可直接做菜美食,也可除去肠内外各种不需要的组织,经过加工可制成肠衣。肠衣是灌制各种香肠的好材料。加工肠衣的肠粘膜还是提取粘多糖硫酸酯类抗凝血药肝素钠的重要原材料,近年来研究证明肝素钠还有降血脂作用。

猪小肠怎么做肠衣

1、猪小肠买来后,用温水清洗一下,肠子的外面有些白色的肥肉、粘膜,先撕掉,当心撕坏肠衣。

2、然后把肠子对着水龙头冲一下,接口就开始变大了,然后手工翻过来一点点,然后对着水龙头把翻过来的这部分用水冲,一边冲一边把剩下的肠子往里面塞,就着水力,很快就翻过来了

3、接着用盐使劲的搓,洗去粘液,水就变白白了,重复三次以上,每次洗放二勺盐,大概需要洗三四次吧直到无味就行。

4、接着就是刮的过程了,用电饭锅的塑料勺子刮,很好刮。放在案板上,里面的红色的肉肉就刮下来了。

5、里面红色的肉肉全部刮下来之后,就只剩肠衣了,不是太透明有点粉红色,接着在用盐搓一下,然后用面粉洗二次,用醋洗一次,都要冲洗干净,一下就变成白白的,透明状了。

6、肠子不是一般的牢啊,我还在想给我洗了这么多次,大概破了,结果一吹,马上都变成一个气球了,到处都鼓起来了,一点都没有破。一定要检查一下有没有破。

7、全部洗好了,记得按照第二点说的方法再翻过来,因为肠子里面比较滑,好放肉。

8、全部弄好了,就装到碗里,加一点点盐,放到冰箱,待明天买了猪肉拿出来用。当然用之前要洗掉盐了。

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