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咸菜的做法大全

2018-06-21 17:56 来源:网络 作者:网络

导读:它有较强的咸味,可以长期进行保存而不会变质。3将上述各种食材放入容器中,依次加入美极鲜酱油、辣椒面、香油、味精拌匀即可。 4肉片炒1分钟左右,捞出,然后将咸菜和茭白片倒入翻炒1分钟左右,加入一点水,开大火略煮1分钟左右,将汤汁基本煮干,倒入肉片,翻炒几下,加入点鸡精炒匀,即可出锅了。

咸菜,其实就是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。它有较强的咸味,可以长期进行保存而不会变质。据说咸菜在中国很广泛,因为在古代人们还没有学会冷藏,也没有反季节蔬菜,在冬天要想吃到季节性的蔬菜,就只能将蔬菜进行腌制保存。咸菜在很早的时候就已经出现在人们的餐桌上了,如今,更成为人们餐桌上的一道家常小菜。那么,咸菜的做法有哪些呢?

1、干丝辣咸菜的做法:

食材:酱咸菜、豆腐丝适量、红尖椒、香菜等;

步骤:

1酱咸菜切丝后,泡入热水中,根据它的咸度,可泡30分钟左右,去掉它的咸味。控净水后备用。干豆腐也切丝,然后焯水,去掉豆腥味,过凉水备用

2酱咸菜丝,干豆腐丝一定控干水份,用手挤一挤备用

3将上述各种食材放入容器中,依次加入美极鲜酱油、辣椒面、香油、味精拌匀即可。

2、咸菜焖肉

食材:猪肋肉,八角、桂皮、咸菜、八角、桂皮等

步骤:

1将猪肋肉洗净,切成2厘米的小方块,在沸水锅中焯1分钟后,用冷水再洗一次。

2往炒锅中舀入清水250克,加酱油、八角、桂皮,放进肉块,用旺火煮10分钟

3将咸菜,白糖落锅,改用中火烧至卤汁将干时,拣去八角、桂皮,加入味精,起锅。

4准备备扣碗一只,先用少许咸菜垫底,然后将肉块朝下整齐地排于其上,把剩下的咸菜盖在肉块上,加入绍酒,上蒸笼用旺火蒸2小时左右,至肉酥糯时取出,覆扣于盘中,美味的咸菜焖肉就做成功了。

3、咸菜茭白炒肉片

食材:茭白、猪肉、咸菜、红辣椒、鸡精、料酒、淀粉等

步骤:

1将咸菜洗干净,挤干水分,切小备用;将红辣椒切丁,将茭白切片,将肉切片,可以是五花肉,也可以肥瘦分开的肉,总之需要点肥肉的

2将肥肉切薄片,将精肉切薄片后,放入料酒和生粉浆制15分钟

3锅烧热,倒入少许油,八成热时候下入肥油片,将肥油熬出猪油,倒入肉片滑炒

4肉片炒1分钟左右,捞出,然后将咸菜和茭白片倒入翻炒1分钟左右,加入一点水,开大火略煮1分钟左右,将汤汁基本煮干,倒入肉片,翻炒几下,加入点鸡精炒匀,即可出锅了。

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