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怎么挑选新鲜芦笋?挑选新鲜芦笋最好的方法?

2018-08-08 14:59 来源:网络 作者:网络

爱吃鲜活的小伙伴们,这次你可要顶住了,马上就要有一波春笋流行开来,首先我们今天要介绍的就是芦笋,对吧,听起来这么奇怪的名字,可是它内看好,很多朋友爱的停不下来,下面为你介绍怎么挑选芦笋。

怎么挑选新鲜芦笋一、

第一步,先看芦笋直径。

看芦笋底部的直径,

大小在一厘米左右的最好。

第二步,再看芦笋粗细。

选择芦笋时要注意,芦笋上下均匀的最好。

第三步,看芦笋的长短。

芦笋在20厘米左右的最好,

这么长的芦笋是最嫩最好吃的。

第四步,看芦笋的弹性。

选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部,

如果掐的时候能掐出水来,

那证明芦笋很鲜嫩。

第五步,看芦笋的花头。

芦笋的上方都有花苞,

看花苞时要选择还没有开的,

这样的芦笋才新鲜。

最新鲜的芦笋怎么挑选二

1.看新鲜程度

无论哪种芦笋,选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直,嫩茎新鲜、质地细密,不开芒、未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是,笋尖鳞片抱合紧凑,无收缩即为较好的鲜嫩芦笋,反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断,较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩,反之则不鲜嫩。另外,采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化,食用起来口感较差,挑选时以少带基部白色茎为好。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化,不易保存。不过可以用报纸包好,置于冰箱保存,可维持2至3天。

2.看颜色

芦笋的食用部分是嫩茎,根据采收时芦笋的颜色,可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味,吃起来脆嫩可口,并且营养价值很高,其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋,鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻,主要用于生产罐头,也可用盐水焯一下后食用,吃起来与绿芦笋相比,完全感觉不到涩味,鲜甜度也更高。

3.看形态

看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑,无收缩即为较好的鲜嫩芦笋,反之不鲜嫩。

折笋茎。将芦笋用双手折断,较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩,反之不鲜嫩。

看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化,食用较差,挑选时以少带基部白色茎为好。

怎样挑选鲜笋三

主要看笋的根头。笋的根头上面一节呈白色、肉色、淡黄色的,质地较嫩,若有红籽白肉,吃口更嫩。如果笋的外形呈扁形的,属于质嫩的笋。黄壳黄泥的毛笋,则肉更白、更嫩、味也甜。笋的根头上面一节呈深黄色,黄中泛青的,吃口就老。笋壳深褐色,手捏上去有软软的感觉,还有潮湿感,根头上面一节呈深黄色,又带潮,就是质量差的阴笋。笋体外壳松,根头空,根头上一节有一条条黄褐色蛀虫爬过的疤斑,就是蛀笋,质量最差。

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