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醉蟹是生吃吗?醉蟹是生的还是熟的

2018-08-08 15:13 来源:网络 作者:网络

醉蟹是江南地区的特色美食,很多人没吃过,不知道这玩意怎么吃,很多人说是生吃?是真的二妈?醉蟹到底是生的还是熟的呢?下面我们来一起介绍下吧!

醉蟹是生吃吗?

--每次拿出来直接就可以食用;数量可以根据食用人数、食用胃口来少量取出,以免浪费和变质;蘸醋吃或者是蘸姜汁吃都是可以的。

--从营养师的角度建议您不要食用,螃蟹性微寒,生蟹尤甚! 而且寄生虫类也不容易杀死,为了您的健康,建议您蒸煮10分钟再吃!

--我们胶东地区喜欢把活的新鲜的螃蟹,生者腌制来吃,原汁原味,味道真的很不错。咬口馒头,吸口螃蟹的汁水,那真叫一绝、因为有酒,杀菌。

--生吃 酒精可以杀毒的 味道看个人口味

从网友们的介绍来看,醉蟹生吃喝熟吃都是可以的,主要是看个人的口味!

醉蟹是生的还是熟的

生醉蟹是传统的做法,多见于上海、江苏等南方地区。用酱油、糖盐、黄酒等等调成醉蟹汁,然后将生螃蟹洗净放进去腌制而成。传统醉蟹的口味就是香甜,泛着酒味。

熟醉蟹不多见,但味道更好吃,比如北京名厨“段誉”,他做的北派第一熟醉蟹,按时令不同,用上好的六月黄或者大闸蟹急火蒸熟后,用秘制的醉蟹汁调制,相比传统的醉蟹汁,加了大量的姜、用了安徽黄酒,还有茅台酒提香。段誉做的熟醉蟹切开,不像生醉蟹一样会流出很多汁水和黄,熟醉蟹的蟹黄蟹肉因为蒸熟变的细腻凝实,又不失鲜嫩,蟹黄相比生醉蟹的流水口感,更像起沙的鸭蛋黄口感,细腻香口,而且因为加了大量的姜,还有少量的茅台,让蟹本来的寒气都消失无踪,女性朋友也能放心大胆的吃上好几只了。

醉蟹具体做法:

主料:螃蟹750克

调料:盐15克 花椒5克 姜5克 黄酒250克 酱油15克 白砂糖5克

将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。取酱油倒入坛内,再加徽州风光酒或黄山蜜酒、姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香。

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