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欲买桂花同载酒,终不似,少年游

2018-09-19 18:07 来源:网络 作者:网络

金秋时节,小虎来给大家介绍一下桂花这方神奇宝物。

八月桂花遍地开,农历八月、金秋九月,正是万里飘香的季节。古人喜欢桂树,是因桂主“贵”,除了在院内种植这种象征富贵吉祥的树种,桂花可入药,同时也是烹调食物中不可或缺的好调料。

《红楼梦》第三十四回,有这么一段插曲,“袭人看时,只见两个玻璃小瓶,却有三寸大小,上面螺丝银盖,鹅黄笺上写‘木樨清露’。宝玉喜不自禁,即令调来尝试,果然香妙非常。”讲的就是桂花露带来的神奇体验。

那么对于吃瓜土狗的日常,桂花又能给我们带来什么好处呢?

秋天,很多人觉得皮肤干燥,或由于上火而导致声音沙哑,经常喝喝桂花,可起到缓解作用。多喝桂花茶能消除口臭,维持口腔健康。

中医认为,桂花性温味辛,煎汤、泡茶或浸酒内服,可以化痰散瘀,对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂花对氯气、二氧化硫、氟化氢等有害气体都有一定的抗性,还有较强的吸滞粉尘的能力,适合用于城市及工矿区大气污染较重地区。

桂花的采集和制茶

1、采收新鲜桂花。要在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘,做到轻采、松放、快运,避免花朵破伤。

2、将采收回来的鲜桂花剔除花梗、树叶等杂物。在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚,然后再按比例铺上新鲜的桂花,顶层以茶胚覆盖。放入木箱等容器中与茶坯窨制。注意保持室温稳定。

3、当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时,要及时扒开茶堆,上下翻动1次,让其散热。当茶堆降温至30℃以下时,须收拢成堆进行第2次窨花,使茶胚均匀吸香。

4、待桂花成萎蔫状态,花朵变成紫红色,手摸茶胚柔软而不沾手时,就可以结束窨制了。这时候筛去花渣,晒干。

5、窨制好的桂花茶中水分含量很高,要尽快烘干,使含水量低至5%,避免做好的茶产生霉变。

6、贮藏。烘干后即成桂花茶,自然冷却24小时,按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好,装入纸箱内放入通风干燥的室内贮藏。

在吃货们眼中,原来你是这样的桂花

一、桂花糖:

材料:干桂花、麦芽糖或冰糖、瓷碗(带密封盖的)

做法:桂花摘捡干净枝叶杂质后放入瓷碗内,调入麦芽糖或冰糖,开口大火蒸10分钟左右。放凉后盖上密封盖放入冰箱保存即可。

二、黑糖桂花山楂酱:

材料:干桂花、麦芽糖或冰糖、瓷碗(带密封盖的)

做法:山楂洗净后去核加水煮至软烂,桂花摘捡干净枝叶杂质后与黑糖、山楂羹调和,小火煮至糖溶化,凉后入密封罐保存。

三、桂花酒:

材料:半斤新鲜桂花、2000克江米酒、冰糖200克,桂圆50克、干红枣100克。

做法:新鲜桂花与冰糖粉搅拌后避光避高温发酵2-3天(冰糖与干桂花可直接使用,但没有新鲜发酵过的味道好),与江米酒、桂圆、干红枣入酒,60天后即可食用。

当然,你也可以不用大费周折就能享受到桂花的淡雅和滋养

虎标桂花黑糖:冲泡桂花漂浮,真材实料。历经十八道工序,精湛手工切割,不添加任何食物香精,自然健康。精致瓶装干净易保存,冲泡更方便。随身装轻便时尚。

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