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不能生吃的蔬菜 9种蔬菜绝对不能生吃

2018-09-27 10:42 来源:网络 作者:网络

豆类蔬菜不能生吃

在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中,含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素,还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶,其毒性表现为抑制蛋白酶的活性,引起胰腺肿大。当食用烹炒不透的这些蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。
不能生吃的蔬菜 9种蔬菜绝对不能生吃

薯类蔬菜不能生吃

薯类蔬菜不适合生吃的原因是因为其含有有毒物质苷类。而木薯块根中含有生氰苷类,如果没有经过浸泡煮熟,在食用之后会就发生氰氢酸中毒现象。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱),在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍),即便煮熟后也不会破坏,根本不能食用。
不能生吃的蔬菜 9种蔬菜绝对不能生吃

富含硝酸盐的蔬菜不能生吃

菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
不能生吃的蔬菜 9种蔬菜绝对不能生吃

含草酸较多的蔬菜不能生吃

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。
不能生吃的蔬菜 9种蔬菜绝对不能生吃

黄花菜不能生吃

鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分,秋水仙碱是无毒的,但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱,这个物质能够刺激肠胃,从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。由于秋水仙碱是水溶性的,在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中,这种植物碱已被破坏,加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡,当然无中毒之虞了。

不能生吃的蔬菜 9种蔬菜绝对不能生吃

淀粉类蔬菜不能生吃

含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。
不能生吃的蔬菜 9种蔬菜绝对不能生吃

木耳不能生吃

新鲜木耳含叶林类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
不能生吃的蔬菜 9种蔬菜绝对不能生吃

塌地生长的绿叶菜不能生吃

塌地生长的绿叶菜是在人为的栽培条件下,通常都要泼浇人畜粪尿和喷洒农药,对其造成了一定的污染,用清水洗是洗不干净的,所以必须在开水里加热烫一下才可以。当然,如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜,就可以放心生吃。

不能生吃的蔬菜 9种蔬菜绝对不能生吃

荸荠不能生吃

常吃生荸荠, 其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
不能生吃的蔬菜 9种蔬菜绝对不能生吃

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