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做鱼时的一些注意事项

2017-10-10 10:51 来源:网络 作者:网络



做鱼时的一些注意事项



收拾鱼的时候,如果鱼儿很滑,可以在外表涂抹一些醋,就可以很顺手的清理了。
带鱼:带鱼的腥味较重,清洗很不方便。在清洗之前放在碱水中泡一下,再用清水洗净,腥味即可去除。另外:带鱼表面的鱼鳞营养价值很高,含有丰富的蛋白质,铁,碘等元素。也含有较多的卵磷脂和不饱和脂肪酸,常吃可以使皮肤光滑细腻,头发乌黑。
鲤鱼:在鲤鱼的两侧,均有一条像白线的东西,在做鱼的时候应该取出。研究表面:它不仅腥味重,而且不利于部分病人食用。
烹制:做鱼的时候不应该过早加入生姜,过早的放入起不到去腥的作用。应该先烹制一会,等到鱼中的蛋白质凝固后再放入生姜,去腥效果更好。
蒸鱼:等到蒸锅的水烧开以后,再将鱼儿上屉。鱼肉外表遇到高温会收缩,使汁液营养不外流,味道更加鲜美。

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