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芦笋怎么洗干净?芦笋怎么清洗?

2018-08-08 15:12 来源:网络 作者:网络

买了一些芦笋回家吃,看起来有点点的脏,一定要注意清洗,清除残余的农药。那么芦笋怎么洗干净?芦笋怎么清洗?

芦笋怎么洗干净

芦笋可以用淘米水或者小苏打来清洗,因为农药一般是酸性的,用碱性物质清洗后能很好的中和。冲洗一次后需要泡一下,才能去除芦笋尖花苞里的沙土,这一部分是芦笋中营养最全面最集中的部位,因此千万不要丢弃。根据不同的烹饪方法,芦笋的处理方法也不同,建议用手直接掰芦笋,这样就能比较准确的辨别比较老的部位,如果芦笋非常鲜嫩,是不需要去皮的。如果你用芦笋来煲汤,则只需要在中间斩断即可,如果是清炒,可以用到切成斜的薄片,也可以直接将一蒸根芦笋用来焯水凉拌,这样既美味又好看。

芦笋怎么处理

1、大家购买了新鲜的芦笋以后可以把它们分成两部分,具体分法是,取一根芦笋用手把它轻轻掰成两断,带根的那段是比较老的需要另外处理。而上面的那部分则是芦笋比较嫩的地方可以直接使用。

2、把芦笋带根的那一部分放在面板上,然后取生活中常用的刮皮刀,从上向下开始去皮,由于芦笋比较细,放在面板上去皮,比用手拿着去皮要方便多,效果也会比较理想。

3、把芦笋根部去掉外皮以外,再切成自己需要的段状,然后把锅里放一些水中,烧开后把它们放进去焯到八成熟时再捞出,过一下凉水,这样处理以后的芦笋再与芦笋上部一起制作菜品时,就会在同一时间熟透,并且口吃起来口感也会好许多。

4、别用刀切,用手折断-这个方法估计你听过很多次了-“别用刀切芦笋,而要用一定力道折断芦笋的根部,芦笋自己会在老的部分断开”,但如果一次要处理很多芦笋的话,一根根折断则非常耗时。一把芦笋通常老的部分都会差不多,所以你可以买一把芦笋回来折一根,然后剩下的用橡皮圈捆起固定,照着折断的那根的部位切除其他的根部。这个根据每一把芦笋生长速度而估计,所以如果你买了三把,那就每一把选一根出来折断当做标杆哦。

5、盐水轻焯不超过2分钟-即便你只是炙烤芦笋,在炙烤之前还是要轻焯,以缩短炙烤时间避免外皮焦黑里面不熟。在一只锅里烧水,然后加超多盐比煮pasta还要多的量,芦笋进去焯1-2分钟立刻拿出来,千万别超过这个时间。

白灼芦笋的做法

烧开水水中加一勺食盐、几滴色拉油,焯芦笋至断生。

取出芦笋沥干水份,装盘。

淋上少许蒸鱼豉油。

热锅烧热少许色拉油,趁热淋在芦笋上,撒上芝麻装饰即可

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