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鱼露可以用什么代替 虾酱虾油是不错的替代品

2018-09-27 10:39 来源:网络 作者:网络

鱼露,是把从海里打捞的鲜江鱼卤盐沤烂,经过蒸煮提炼而成的淡褐色透明液体,极鲜甜,那么鱼露可以用什么代替呢?

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鱼露虾酱

鱼露可以用什么代替

其实鱼露和酱油是有些相似的,但是酱油没有鱼露的水产品独有的鲜味,所以无法真正替代鱼露,只能说在烹制菜肴时稍微可以作为替代品,当然,大家还可以使用其他水产品的调味料来实现差不多的味觉体验,比如虾酱、虾油或者蚝油等也是不错的替代品,能够带来水产品独特的鲜香体验。而且由于鱼露现在被证明和癌症脱不了关系,有很大的可能性会导致胃癌、鼻咽癌等,因此寻找鱼露的替代品是很有必要的,尤其是对于一些在菜肴中习惯添加鱼露的地区,更要减少它的食用,用其他健康的调味品来替代。

鱼露虾酱

鱼露的营养价值

鱼露在发酵的过程中,也还是产生了不少营养物质的,在鱼露中含有18 种以上的氨基酸,而且有8种氨基酸都是我们人体必需的,鱼露中还富含牛磺酸,有降压和降血糖的功效,同时解热抗炎,是水产品中重要的功能成分。

同时,鱼露中还含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素,如Cu、Zn、Cr、I、Se等。鱼露不仅营养元素比较多,而且它所含的呈味性肽,氮含量也比较高,造成它独特而且浓郁的风味,在烹饪时使用它可以掩盖畜肉的异味,缓减酸味和咸味等,帮助食欲不振的人增强食欲,是做开胃菜不错的选择。

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