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火锅骨头汤怎么熬呢?

2018-08-22 15:16 来源:网络 作者:网络

大家在熬骨头汤的时候,可能会遇到很多的困扰,比方说如何才能让骨头熬的更烂一些,如果才能让汤熬的更白一些,这些都是在制作之前需要考虑的问题,其实从锅的选材乃至整个制作过程都是需要认真对待的,这样才能做出营养美味的骨头汤来,那么火锅骨头汤怎么熬呢?

用电压锅压出的汤更浓,但同时肉骨头压的也很烂,如果不喜欢太烂的口感,就用汤锅熬。炸辣椒油时,油烧开后,晾至7分热就可以,如果刚烧开的油直接倒辣椒里,会把辣椒烫糊。配菜依个人口味去准备,自己喜欢就好。

高汤:

一、高汤是用猪骨头、鸡爪等为主要原料熬制的汤。一般个人还有自己独门的配料,一般不外泄露 。

二、有荤素之分:荤菜常用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成;素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料。

三、作为煮菜之必备,高汤分成两个阶段——整鸡(土鸡)与猪大骨加几块姜入大沙锅或煲仔小火慢炖(可做单的,也可合在一起)2、3个小时,浓白。就是民间的高汤.

做法:

原料:猪骨头或老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。

火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓,就是火锅用的高汤。

营养价值:骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。

通过上面的介绍,大家对火锅骨头汤怎么熬也都心中有数了,气温下降之后,就到了吃火锅的旺季了,如果将骨头汤和火锅一块吃,味道自然是很高的,而且也备受人们的喜欢,只要能够掌握上述几点步骤和方法,做出来的火锅骨头汤还是很美味的。

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