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皮蛋瘦肉粥做法大全介绍

2018-08-20 17:30 来源:网络 作者:网络

随着生活节奏不断的加快,往往总是让人觉得有忙不完的工作,尤其是很多上班族,有时候早餐都不能按时食用,长期发展下去就会严重的影响着我们的身体健康,有时候会导致胃部疾病的发生,如果在早餐食用一些皮蛋瘦肉粥也是比较不错的选择,下面我们一起了解下皮蛋瘦肉粥做法大全介绍。

皮蛋瘦肉粥做法大全

做法一

制作材料

原料:大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,油条1根,香葱1棵,生姜少许,香菜1棵。

调料:食用油200克实耗10克,香油少许,胡椒粉少许,精盐4小匙,味精1小匙。

制作步骤

1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。

6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

做法二

皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水,捞匀,然后放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用;将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起时离火,撒上芫茜、葱花,滴上数滴麻油即可。[2]

注意事项

1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

2、肉末代替整块的猪肉,省事,也可用肉丝代替

3、皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康。

4、砂锅熬粥,最佳选择。不锈钢其次,不推荐用铁锅,更不推荐用铝锅。

5、冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否则很容易成团。

6、水开后放米,不容易粘锅。

7、大火烧开,小火熬煮。

8、最后时刻放皮蛋,粥的颜色更清爽。分次加皮蛋,颜色有点发灰[3-4]

做法三

健康功效:

大米:富含碳水化合物、富含锰

食材用料:

大米150克相克食物

皮蛋2个相克食物

猪瘦肉90克

水适量

盐适量

鸡精1/4勺

料酒1/2勺

淀粉1/2勺

香油1小勺

菜谱做法:

1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟

2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮

3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟

4.皮蛋剥皮,切成小丁

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅

7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可

菜谱小贴士:

1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。

2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。

3、煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老

在我们生活中想要把食物做的特别美味成功,我们就必须掌握食物的正确做法,通过对皮蛋瘦肉粥做法大全介绍了解之后,想要做出美味的皮蛋瘦肉粥并不是一件难事,而且自己平时多动手做些食物也能让我们感受到成功的喜悦。

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