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醉河蟹怎么吃

2018-07-03 18:23 来源:网络 作者:网络

导读:江浙沪一带的人吃醉蟹都是直接吃的,不管是自制的,还是买回来包装好的,都是直接品尝,将醉蟹掰开,品味里面醉人的香味,上百年的传统不是可以信手拈来的,我们这些外地人通常都很难领会醉河蟹其中的美味,除了这样直接生吃,还有没有什么好吃法儿呢? 1、把蟹的蟹脚绑好,用刷子将蟹洗刷干净,姜片切好备用;

醉河蟹是直接用活的河蟹浸泡而成的,说到底它根本没有经过高温的烹煮,还是生的,但是在浙菜中它却是一道经典菜式,想尝试这种地道美食,首先你得知道醉河蟹该怎么吃!

江浙沪一带的人吃醉蟹都是直接吃的,不管是自制的,还是买回来包装好的,都是直接品尝,将醉蟹掰开,品味里面醉人的香味,上百年的传统不是可以信手拈来的,我们这些外地人通常都很难领会醉河蟹其中的美味,除了这样直接生吃,还有没有什么好吃法儿呢?

熟醉蟹

熟醉蟹是一种新的吃法,生的醉蟹中存在不少安全隐患,寄生虫和细菌都很难清除,而以下这种蒸过的醉蟹似乎吃起来更让人放心。

材料:雄蟹6只、雌蟹6只、花雕酒500克、生抽酱油400克、白砂糖400克、蜂蜜100克、姜100克、香葱30克、花椒粒15粒

做法:

1、把蟹的蟹脚绑好,用刷子将蟹洗刷干净,姜片切好备用;

2、把姜片均匀地覆盖在蟹身上,淋上少许料酒上笼大火蒸15分钟,关火继续焖1分钟;

3、将生抽酱油、花雕酒、白砂糖一起放进锅内上炉子小火熬制,并用勺不断地搅动,以免白砂糖粘锅,待糖完全熔化卤汁微开的时候,即关火冷却,倒入蜂蜜搅拌均匀;

4、把蒸好的蟹解绑,去除蟹上姜片,将蒸的蟹一只一只轻轻地放入醉卤内,再放花椒粒、小姜片和葱段一起浸制即可。


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