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霜降至需进补 进补食谱择优选

2018-08-21 18:33 来源:网络 作者:网络

霜降之时已是深秋,之后便迎来立冬,根据中医养生学的观点,此时应该平补,现在为大家推荐几个霜降时节的进补食谱,一起来看看。

食谱
霜降至需进补 进补食谱择优选

霜降节气是个过渡性节气,气候由凉爽变寒冷。景象一片萧条寒风瑟瑟。我们隐约听见冬天的脚步声,霜降节气是秋季的最后一个节气,霜降之后便迎来立冬。古人一般很重视霜降节气,霜降养生颇为重视。更有谚语称“一年补通通,不如补霜降。”这句谚语来源于闽南地区。霜降时期打霜的蔬菜瓜果都比较新鲜。霜降养生一般被认为进补宜过冬。“一年补通通,不如补霜降”是闽南地区流传的一句俗语,表示一年之中人们会注重在霜降这一天进食一些营养价值高的食品。相传,每到霜降时节,闽南地区的鸭子就会卖得异常火爆,甚至出现脱销、供不应求的情况。

霜降之时已经进人深秋之季,在五行中属金,五时中(春、夏、长夏、秋、冬)为秋,在人体五脏中(肝、心、脾、肺、肾)属肺。根据中医养生学的观点,在四季五补(春要升补、夏要清补、长厦要淡补、秋要平补、冬要温补)的相互关系上,则应以平补为原则,在饮食进补中当以食物的性味、归经加以区别。秋季是易犯咳嗽的季节,也是慢性支气管炎容易复发或加重的时期。秋季适宜的水果膳食有梨、苹果、橄榄、白果、洋葱、芥菜、白果萝卜粥等,有生津润燥、清热化痰、固肾补肺、止咳平喘的功效。

霜降时节的进补食谱择优介绍如下,一起来看看。

玉米须炖龟

原料玉米须100克,乌龟1只,盐、姜、葱、料酒等调味品适量。

制作将乌龟杀好后,切成小块,入锅内加水,加姜、盐、料酒等,玉米须用纱布袋包好也放入锅内同煮,先用大火煮开后,改用文火炖至龟肉烂熟即成。

功效清热,利水,滋阴,养血。

禁忌龟肉不宜与苋菜、猪肉同食。

白果鸡蛋

原料鸡蛋l枚,白果2枚。

制作将蛋的一端开一小孔,将白果2枚放入蛋白,以纸封口,隔水蒸熟食之。

功效增加营养,补阴消炎。

生炒子鸡

原料光嫩子鸡1只(3000克),笋肉100克,葱花2克,黄酒15克,酱油20克,白糖5克,味精l克,盐2克,鸡蛋清1只,干淀粉5克,芝麻油少许,生油300克,湿淀粉15克。

制作将光嫩子鸡洗净,斩去头、爪、屁股不用,用刀在鸡背上从尾至颈部顺长切成2片,鸡皮朝下,平放在砧墩上,先用刀的平面拍一下,再用刀跟在鸡的肉面上均匀地斩出刀纹,然后带骨斩成长条,再斩成2厘米长的小块,加入黄酒5克、盐少许,再加鸡蛋清、淀粉上浆待用。将笋肉滚刀切成菱形小块。

炒锅在大火上烧热,用油滑锅后,放生油,烧至六成热时,推入鸡块用铁勺划散,至外皮受热凝固,再放入笋块同时炒热,见鸡块内部已断生,即端锅倒入漏勺中沥油。锅里留少量余油,放入葱花爆出香味,再加黄酒、酱油、白糖、味精、自汤75克左右,烧开后用湿淀粉勾芡搅开,随即倒入鸡块、笋块,将炒锅颠翻数次,再加热油泛出光泽,淋上芝麻油出锅装盘即可。

功效益气温中,补虚安神。

禁忌肝阳上亢,内热咽痛,湿热内蕴,苔黄腻者不宣食用;表证及外邪热毒未清者忌食。鸡头、翅膀、鸡爪能动风、生痰、助火,食宜斩去不食;鸡尾法氏囊不能食用,烹调时应斩去。

柏子仁炖猪心

原料柏子仁15克,猪心200克,生姜、盐等调味品适量。

制作将柏子仁与猪心同放入炖盅内,加入调味品,隔水炖l小时左右即可。

功效养心安神,润肠通便。

禁忌腹泻者忌食用。

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