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进口虾的简介及正确吃法

2018-09-19 18:07 来源:网络 作者:网络

吃好虾,好吃虾,爱吃虾的美食达人比比皆是,但是吃在于考究。选对时季,选对品种,才能吃到最好的”极品”。

从虾的产地来说,赤道一刀切,从暖洋水域到冰洋水域,俗称的“热水虾”与“冷水虾”正面对垒,其区别到底在哪里呢,其实由于水域温差的差距较大,虾体肉的结实程度和所含的甘氨酸(甘氨酸有独特的甜味,能缓和酸、碱味,掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味)的浓度差异,会让虾品尝起来口感纷呈。

厄瓜多尔白虾

肉质细腻结实,由于厄瓜多尔地处南美,赤道热情的高温使这类南美白虾好动,活泼,肉质得以厚实,此外,也是温度原因,虾体自身所含的甘氨酸浓度适中,口感实在,肉质偏实,味偏中和。适合爆炒、火锅、烧烤;

阿根廷红虾

地处阿根廷靠近南极极端冰洋海域生长的阿根廷红虾,由于其生长于接近0度的海域环境,且一般处于海岸线下约300米处,远离人类环境影响,故而肉质保留有冷水虾的粘稠感,又不失清甜,在欧美日国家,新鲜的阿根廷红虾是上等的寿司食材,深受民众喜爱。适合干煎、烧烤、红烧。

北极甜虾

北极甜虾由于生长 北极冰洋海域,漫长的生长周期决定了甜虾其肉质的细腻程度,且通过漫长生长周期在体内沉淀下丰富的甘氨酸,得以让肉质更显鲜甜,让品尝者味蕾留下深刻体验。

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