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教你做一道美味佳肴:肉末茄子

2018-08-22 14:57 来源:网络 作者:网络

茄子

教你做一道美味佳肴:肉末茄子

教你做一道美味佳肴:肉末茄子

夏天来了,市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲,不知道你是否留意到这么个身穿紫衣,独特而低调的身影呢?是的,它就是茄子了!古人云,民以食为天,当然也要吃得新鲜,吃得讲究啦。今天给大家带来一道美味又适宜时节的佳肴,大家赶紧来学学吧!

材料:茄子;瘦肉

配料:葱;蒜;姜;油;生抽、蒜香烧烤酱没有的可忽略等。

具体做法:

1、将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用;

2、茄子不用去皮,滚刀切块,用盐腌一下,备用;

3、将瘦肉切小块,再剁成肉末,不可过大或过小,否则会影响口感;

4、将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝,葱切成葱花备用;

5、将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用;

6、放适量油,烧热炒锅,将茄子下锅炒软,盛出备用;

7、再下油,放入姜蒜末爆香,然后把肉末放入,炒至变色;

8、再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒;

9、将刚炒过的茄子放入,一起翻炒并炒匀,试味;

10、将材料炒熟,撒上葱花,炒匀即可。

烹调贴士:

1、茄子挑选颜色深,有光泽的为新鲜;

2、茄子下锅前先用盐腌一下,可去掉部分水分,煮的时候就不会那么吸油了;

3、蒜末要用大火爆香,小火炒不出蒜葱香,吃起来也略少一味的哦;

4、茄子由于事先炒过,在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久,否则就太熟,糊掉了。

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