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刚买的新鲜蛤蜊怎么去沙 实用小妙招帮你省烦恼

2018-09-12 16:25 来源:网络 作者:网络

新鲜蛤蜊怎么去沙?蛤蜊是种很经济实惠的小海鲜,很多人也很爱吃,经常能看到海鲜大排档有很多人吃,但是在大排档的蛤蜊价格瞬间就翻了几倍,很不划算。所以不如自己动手来做吧,首先,我们就是要学会怎样那买回来的新鲜蛤蜊洗干净哦。现在就一起来学习新鲜蛤蜊怎么去沙吧。

蛤蜊+

新鲜蛤蜊怎么去沙

新鲜蛤蜊怎么去沙1、来回摇晃:找个大点的,带盖子的盆或者盒子,把贝壳放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停的来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然蛤蜊的壳子就会碎了,卖相不好。摇两分钟后,蛤蜊晕了,会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复三次就差不多了。

新鲜蛤蜊怎么去沙2、用香油盐水浸泡:如果时间允许的话,可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊,用这个方法有一点要注意,那就是水的温度,水最好是20度上下的水,如果直接用水龙头里放出的自来水,水温低,蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时,蛤蜊会吐出很多泥沙。

新鲜蛤蜊怎么去沙3、焯水:这个方法是最直接的,最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。

新鲜蛤蜊怎么去沙

新鲜蛤蜊怎么去沙

1、蛤蜊最主要是泡洗它内部的沙子。

2、用少许的盐加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)

3、泡水后30-40分钟后观察一下。如果它的贝壳盖是否有微微张开,如果紧闭不开的蛤蜊拿起来摇一摇,发出声响的表示已经是死蛤蜊了!

4、通常新鲜的蛤蜊大约泡水2个小时就会吐沙干净了!

5、加香油有助于蛤蜊吐水。

新鲜蛤蜊怎么去沙

1.买回的蛤蜊,按照大中小分成三类,大个的蛤蜊,焯水的时间为50秒;中个的蛤蜊,焯水的时间为40秒;小个的蛤蜊焯水的时间为30秒。如果蛤蜊新鲜,在上面的焯水时间内,都应该张嘴了,如果蛤蜊在规定的时间没张开嘴,也要抓紧捞出。否则,蛤蜊肉会烫老。大个的蛤蜊,要单独焯水!

新鲜蛤蜊怎么去沙

2.捞出的蛤蜊,由于没张嘴,所以蛤蜊肉只是六成熟,待蛤蜊自然冷却后,用勺子将蛤蜊的壳撬开,模拟蛤蜊的嘴张开,然后再将蛤蜊放入锅中5秒钟,立即捞出。经过以上的模拟过程,可以让老蛤蜊,变软嫩。

 

新鲜蛤蜊怎么去沙

3.经过二次焯水的蛤蜊,等自然冷却后,就可以把蛤蜊肉取出来。 

新鲜蛤蜊怎么去沙

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4.将蛤蜊周围的不干净杂物去掉,用温水洗净。

新鲜蛤蜊怎么去沙

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5.动手术,将蛤蜊从中间切开,将蛤蜊中的沙子,彻底清除,蛤蜊一点不牙碜。

6.用温水再将蛤蜊冲洗干净,沥干水分,调好一个碗汁就可以了哦。

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