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莼菜银鱼羹的做法

2018-07-04 18:59 来源:网络 作者:网络

导读:做法:鲜银鱼100克、新鲜莼菜200克、鲜汤750克、料酒10克、精盐5克、味精1克、水淀粉50克、白胡椒粉1克、麻油10克。 银鱼洗净,沥水待用;2、锅洗净置旺火上,加入鲜汤烧沸,然后放入银鱼、料酒、精盐烧沸后,撇去浮沫,再放入莼菜、味精,沸后用水淀粉勾芡,成羹状,淋入麻油,放入白胡椒粉即出锅,盛入汤盆内即成。

莼菜银鱼羹既美味,营养价值又高,功效又多,那莼菜银鱼羹怎么做的呢?想学的读者们,一起来看看以下的步骤吧。

用料: 鲜银鱼 新鲜莼菜 鲜汤 料酒 精盐 味精 水淀粉 白胡椒粉 麻油

做法: 鲜银鱼100克、新鲜莼菜200克、鲜汤750克、料酒10克、精盐5克、味精1克、水淀粉50克、白胡椒粉1克、麻油10克。

1、莼菜洗净后,在沸水锅内汆一下捞出。沥净水分;银鱼洗净,沥水待用;

2、锅洗净置旺火上,加入鲜汤烧沸,然后放入银鱼、料酒、精盐烧沸后,撇去浮沫,再放入莼菜、味精,沸后用水淀粉勾芡,成羹状,淋入麻油,放入白胡椒粉即出锅,盛入汤盆内即成。

此菜系将银鱼和莼菜加鲜汤烧开,调味后勾芡而成。成菜(羹)后,莼菜碧绿,羹糊油润不腻,此乃宴席上之佳品也。适宜:脾胃虚弱、肺虚咳嗽等患者食用。

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