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核桃怎么挑选好坏?怎么辨别核桃的好坏?

2018-08-02 17:26 来源:网络 作者:网络

核桃上市的季节,很多人都喜欢买些来生吃或者做菜,营养价值高,对身体有好处。那么购买的时候核桃怎么挑选好坏?怎么辨别核桃的好坏?一起来学习下吧~

随着中秋节到来,核桃迎来了大丰收,核桃营养价值高,且是最好的补脑果品,因此,不少人在这个核桃上市的季节疯狂选购。我家很久以前就开始种核桃了,经过十多年的生长,今年单棵核桃树摘了三麻袋核桃,享受丰收愉悦同时,把核桃经验分享出来,供大家学习探讨。

核桃怎么挑选好坏

看花纹

看核桃皮上的花纹,如果花纹相对多且浅,一定是不错的核桃。因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料,花纹越多,核桃吸收的养料也会越多。

嗅核桃

在市场上销售的核桃很多经过漂白液漂白过,外观好看了,但是却害了消费者。因为好些核桃的壳并不是完全密封的,泡得太久容易导致漂白粉水进入核桃内部,从而危害消费者的健康。所以嗅核桃很有必要,如果有清香味或者无味,则这类核桃可以购买,如果有漂白粉味或者霉味、酸味等异味,最好别买。

在手里掂量掂量

拿核桃在手里掂量掂量,如果核桃相对较重,十有八九是好核桃。不要只看大小,要更多的考虑核桃的重量。我见过好多个大的核桃,可里面却是瞎仁,而不少个头特别小的核桃里面的仁却是饱满的。

观察核桃仁

任意挑选一个核桃,砸开,观察里面的核桃仁,若是外面的黄皮色泽艳,特别饱满,则此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑,这种核桃还是少买为好。

取出核桃仁

若是核桃仁取出不易,且很难囫囵地取出来,说明此核桃为夹瓤核桃,建议少买。

剥黄皮

剥核桃仁外的黄皮,剥的过程中注意一下手指,看看是否有黄皮和手指黏连,黄皮内侧是否有一层透明薄皮,且手指上是否有一层油,若是三者都有,则此核桃为新鲜的好核桃。

尝核桃

把剥皮后的白核桃仁放进嘴里咀嚼,若是又香又脆,且没有其他怪味,则为好核桃,若是味道不纯或者有怪味,则建议不要买。

购买核桃仁时应观察核桃肉的颜色,通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色,如果颜色越深,说明桃核越陈,消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食,如产品有油蚝味,说明产品已经酸败变质,不能食用。

另外为了迎合消费者对外观的喜好,个别核桃经营户对核桃表皮进行药水漂白,经过漂白的核桃,药物会通过缝隙进入到里层,这样核桃仁闻起来就会有刺鼻的药水味,这样的核桃,顾客千万不要购买。

没有用水洗过或用药(酸)泡过的核桃,外壳应该残留着少许黑色的物质,这个不要担心,它是核桃的成熟时外面绿色的皮干了以后残留下来的,不影响健康。当然太黑的核桃,就要小心是不是次品了

核桃营养价值有哪些呢

核桃美容效果非凡

助美颜:若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能营养肌肤,使人白嫩,特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

核桃还能抗衰老

核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

吃核桃对心脏也有好处

益心脏:核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸,能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

失眠也可以尝试吃核桃

治失眠:经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个,白糖30克,捣烂如泥,放入锅里加黄酒50毫升,小火煎30分钟,每日1剂,分两次服。

小贴士:中医上讲,核桃火气大,含油脂多,吃多了会令人上火和恶心,正在上火、腹泻的人不宜吃;核桃仁有通便作用,但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸,可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶;有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层皮。

生食核桃有营养

核桃生食营养损失最少,在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前,吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术,相信在不久的将来,全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量,一般认为每天吃5~6个核桃,约20~30克核桃仁为宜;吃得过多,会生痰、恶心。此外,阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

注意:腹泻时,不要吃核桃

核桃富含大量膳食纤维和油脂,有较强的“滑肠”作用。凡出现腹泻、消化道急性感染者,以及脂肪消化不良者,均应暂时避免吃核桃。

吃核桃最好在早餐之后食用核桃所起到的营养最高,这样可以有利于消化早餐,同时还会补充一定的营养,但是,记得腹泻的时候不要吃核桃,否则会出现消化不良。

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