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小麦面粉和小麦淀粉的五点区别

2017-11-02 10:19 来源:网络 作者:网络

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小麦面粉和小麦淀粉的五点区别

在日常生活中对于小麦淀粉和小麦面粉的概念,人们往往区分的不太明显,普遍认为小麦面粉和小麦淀粉是一种类型的不同叫法,其实不同,主要有以下几个方面:
1.性质不同
小麦面粉是经过机械脱皮后直接研磨成的粉末,而小麦淀粉是在面粉的基础上,再进行蛋白质及其它物质的分离,从而提炼出葡萄糖等物质的高聚体。可以食用,并可以做成麦芽糖、葡萄糖等物质。而且遇水时会形成半透明的液体。
2.营养成分不同
小麦面粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,而小麦淀粉仅是含有面粉中部分营养成份,其主要成份是碳水化合物。
3.外观颜色不同
小麦面粉外观颜色看起来有点微黄,而小麦淀粉看起来非常白皙。
4.手感不同
小麦面粉在进行搓动时,手感非常光滑,而淀粉则感觉比较涩,摩擦力较大些。
5.饮食用途不同
小麦面粉可以用来做馒头、包子、面包等面食类食品,而淀粉主要用于汤类的配料,让汤味道感觉更加粘滑。



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