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耐高糖酵母可以做馒头吗 高糖酵母和低糖酵母有什么区别

2018-09-27 10:38 来源:网络 作者:网络

我们都做得,做面点是需要使用酵母的。因为作用不同,使用的酵母种类不一样。酵母分为高糖和低糖,那么耐高糖酵母可以做馒头吗?高糖酵母和低糖酵母有什么区别?

酵母馒头

耐高糖酵母可以做馒头吗:

安琪耐高糖活性干酵母可以用来做馒头、包子,但是这种酵母呢,最适合做面包。如果你想只做包子、馒头,买安琪面用酵母就可以了,便宜一些。

安琪耐高糖酵母对糖的耐受能力比普通面用酵母强多了,主要是用来做面包的,这也是其拳头产品。

关于保质期的问题:两年的保质期一般是真空包装时间,当然,两年你也应该用完了吧?开封后,可以用夹子之类的东西将口封住,放在冷藏室内。时间可以长一些。至于详细时间,再保存半年应该没问题。一般情况下,其普通面用酵母放在冷藏室内效果较好。

酵母馒头

用耐高糖酵母做馒头好还是用高活性干酵母好:

要是不放糖就用高活性干酵母,要是喜欢甜的放糖很多就用耐高糖酵母。

酵母馒头

高糖酵母和低糖酵母有什么区:

别低糖酵母

也叫普通酵母,适用于面团中含糖量8%以下或无糖类产品

如:白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等

干酵母使用量1-1.2%左右,鲜酵母2%-2.5

高糖酵母

也叫耐高糖酵母,用于面团中含糖8%以上的产品。

如:甜面包、夹心面包、甜吐司等产品

干酵母用量1%-1.5%,鲜酵母用量2%-3%

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