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粽叶是什么植物的叶子 包粽子用什么叶子比较好

2018-09-27 10:42 来源:网络 作者:网络

粽叶是什么植物的叶子

对于粽叶,可能有些人认为这是一种叶子,就叫做粽叶,这是不对的,我们只是把包粽子的叶子综艺叫做粽叶,但并只有一种。一般来说,包粽子时用的粽叶最多的是芦苇叶、箬叶。南方一般以箬叶为主,北方则以芦苇叶为主。

1、芦苇叶

芦苇叶就是芦苇的叶子。芦苇是多年水生或湿生的高大禾草,生长在灌溉沟渠旁、河堤沼泽地等,世界各地均有生长。我国很早就有用芦苇叶包粽子的习俗,用新鲜的芦苇叶包出的粽子,清香软儒。相传,我国明代出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃,品种更加丰富多彩。 

叶子包粽子

2、箬叶

箬竹属中的阔叶箬竹的叶片,主要分布于长江以南各省丘陵地区。一叶兰属百合科,蜘蛛抱蛋属,别名蜘蛛抱蛋、箬叶,它的地下部具有粗状根茎,叶柄直接从地下茎上长出,一柄一叶,带有挺直修长叶柄的片片绿叶拔地而起,故名一叶兰。因其果实极似蜘蛛卵,又名蜘蛛抱蛋。一叶兰终年常绿,叶形优美,生长健壮,是理想的室内绿化植物。

叶子包粽子

3、其他

当然,除此之外,桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、槲树叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等都可以用来包粽子。只是芦苇和箬叶是应季时最常用的新鲜的粽叶。比如端午节前后正是芦苇叶刚下来的时候,当然是吃新鲜的了,其他季节吃不到的。而像竹叶子是干燥的一年里什么时候包都可以的。

叶子包粽子

粽叶是竹叶吗

粽叶不只是竹叶,但竹叶也可以是粽叶的一种。而且,用来包粽子的叶子,属竹叶最耐煮。

北方等没有竹子的地方就要从南方运输粽叶,也有就地取材用芦苇叶做粽叶。在南方的广东,虽然有竹叶,也有用芭蕉叶做粽叶的。因此,该如何选取粽叶,可就地取材,不必计较太多。

叶子包粽子

包粽子用什么叶子比较好

一般来说,包粽子用的叶子需具备三个特征:

1、具有清香味

2、经水煮后不破

3、叶子面积较大

tips:从味道上,芦苇有最佳的优势,味道好,比较清新。但实际操作起来,确实是竹叶比较好包,竹叶大而耐煮,尤其适合对包粽子不太熟的人。芦苇是新鲜的叶子,包时容易断裂,不过用之前拿开水烫下就会比较好了。外表上看,芦苇的叶子一般比较窄而小,而且尾端是凹进去的,呈半圆状;竹叶子一般比较宽大,尾端是尖的。竹叶子是干燥的一年里什么时候包都可以,但现在正是芦苇叶刚下来的时候,当然是吃新鲜的了,其他季节吃不到。

叶子包粽子

包粽子前粽叶怎么处理

粽叶的处理过程一般包括:洗,煮,洗,泡,剪。粽叶经过这几个流程后,会变得更加有韧性,这样包粽子的时候粽叶不会破掉。还有,粽叶更加容易把自己的味道渗透到粽子里面,这样吃起来会有粽叶的清香。

相关链接包粽子前粽叶怎么处理

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