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切勿太依赖冰箱儿童选购蔬菜三要素

2017-12-06 10:06 来源:网络 作者:网络

切勿太依赖冰箱儿童选购蔬菜三要素
每一位受过良好教育的父母都知道蔬菜在孩子膳食中的重要性:蔬菜富含维生素C和胡萝卜素,对生长发育必不可少;蔬菜里面有钾、镁、钙、铁等多种矿物质,对维持孩子体内的酸碱平衡极为重要;蔬菜含有抗氧化促免疫的生理活性物质;蔬菜里有丰富的膳食纤维,可以打扫肠道清除毒素和废物……养成从小爱吃蔬菜的良好饮食习惯,必会让孩子受益终生。
然而,若问到蔬菜应当怎样选购和烹调,各种蔬菜应当怎样搭配,什么样的蔬菜比较安全,蔬菜该让孩子生吃还是熟吃,以及怎样让孩子爱吃蔬菜,很多父母还是感觉有些迷茫。
选购蔬菜的三大要点
看颜色选蔬菜
蔬菜品种繁多,营养价值各有千秋。从总体上来看,可以按照颜色分为两个大类:
第一类是深绿色和橙黄色蔬菜。其中包括所有深绿色叶菜,如菠菜、苋菜、小油菜、小白菜、芥兰、茼蒿、木耳菜等,也包括深绿色的花菜如绿菜花、油菜苔等,还包括胡萝卜、南瓜等橙色的蔬菜。这些蔬菜中富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质,是比水果更重要的营养素来源。比如说,油菜当中所含的胡萝卜素是苹果的十多倍;绿菜花中的维生素C则是苹果的二十多倍。
第二类是浅色蔬菜。它们的中心颜色有的是浅绿色的,如大白菜、圆白菜、生菜、黄瓜等;也有的整体是浅色的,如马铃薯、洋葱、白菜花、茄子、丝瓜等。这些蔬菜有的富含维生素C,但是胡萝卜素和矿物质的含量较低。但是它们也有自己的优势,比如说,洋葱含有维护心脏健康的活性物质,菜花则含有抗癌物质,马铃薯对胃肠具有保护作用,等等。
孩子年纪尚小,心脏病和癌症的危险暂时较小,对营养素的需求比较大,若能每天吃到150克以上深色蔬菜,对生长发育有好处。然而,为了养成一生的健康饮食习惯,适应多种蔬菜的口味,其他浅色蔬菜也不可偏废。因此,选购蔬菜时,不妨在保证2-3种深色蔬菜供应的同时,也选择2-3种浅色蔬菜,把一天的蔬菜数量补足到300克。
看鲜度选蔬菜
蔬菜越是新鲜,其中营养素的损失越少,抗氧化物质含量越高,对孩子来说营养价值和保健价值也就越高。可是很多父母为了自己省事,往往一次买很多蔬菜,然后存在冰箱里慢慢吃。殊不知,这样做会带来不少健康隐患。
采收之后的蔬菜还“活”着,向衰老和分解的方向不断进展。蔬菜的储存温度越高,这种衰老速度就越快,其中的维生素C大量降解,有毒物质亚硝酸盐的含量飞速上升。不新鲜的蔬菜不仅营养价值大打折扣,而且可能对孩子的健康有害。
蔬菜包在保鲜膜里放入冰箱储存,可以在一定程度上延缓营养物质的损失。然而,绝大多数菜市场和超市尚未将蔬菜放入冷柜当中,而是在室温下销售。特别是在空调环境中,蔬菜会很快萎蔫、衰老,内在品质迅速下降。所以,父母们要注意选购最新鲜的蔬菜,也不要在冰箱中长期储存蔬菜。除了洋葱、土豆、胡萝卜等耐储品种外,多数蔬菜不宜存放超过三天。
看品牌选蔬菜
蔬菜鲜嫩水灵,却有可能被农药和化肥所污染。孩子年纪小,解毒系统尚不健全,父母往往非常担心蔬菜的安全问题。要解决这个问题,最好的方法是选择绿色食品蔬菜或有机食品蔬菜。这些蔬菜的种植管理过程有相关法规的保障,其品牌和产地标识明确,因此值得消费者信赖。那些无品牌、无产地的蔬菜则需要慎重考虑,因为一旦发生问题,消费者无从投诉,蔬菜生产者也不用承担责任。
如果不方便购买品牌蔬菜,父母们可以考虑购买应季的新鲜蔬菜,回家之后用清水或淘米水浸泡半小时,然后流水冲干净即可。每一种蔬菜都有其与生态环境适应的最佳生长期,在这个气候条件下,可以在自然环境中产生出最优质的产品,使用的化学物质也相对较少

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