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全川人慕名而来,只为这一口酥脆!

2018-09-27 10:45 来源:网络 作者:网络

军屯锅盔和肥肠粉,在成都人心中大概是类似豆浆油条那样的经典CP。而要在街头众多锅盔、肥肠粉中扒拉出一个最酥脆好吃的,那就不得不提到彭州军乐镇的周乐全

周乐全,打“军屯锅魁”最资格的老师傅,没有之一。走在“军屯锅魁”的发源地军乐镇,随便一打听,没有人不知道 “周伯儿”。走近他的店铺,十米开外都能听到他擀面杖敲击发出的“嘭——嘭嘭,啪——”声。那家 “周乐全军屯锅魁店”,不打眼地经历了35年风雨;70岁的周伯儿,就听了58年擀面杖的声音。

好吃嘴儿们都晓得,锅魁只要标上了“军屯”二字,就意味着“好吃”!但鲜有人知,最地道的,是军乐镇的“周锅魁”。1962年的一篇报道,让当时做学徒3年的周乐全,和师傅马福财一起出了名。而后,他开起了首家军屯锅魁个体店。

一锅一灶,一面板,便是周伯儿小店的生意源泉。早上5点起床,7点开始工作,娴熟地把面粉卷成牛角:两层肉一层油,一个锅魁三两八,精准如过秤。35年过去了,他把这团面粉教到了300多人手里,远远近近,四面八方,这份“面团”造福了他们,更造福了吃货。

要想吃到周伯儿打的锅魁,必须挑时间。除了锅魁做得地道,周伯儿靠任性扬名:100斤面粉只卖上午,卖完就去喝茶、打牌;生意明明好到爆,却年年关门耍5个月。曾有位“不信邪”的在外求学的食客,不挑时间连续去了半个月,最后,含泪吃到了经过快递的“周锅魁”。

周伯儿说,名利都不重要,还是身体重要。所以,他经常需要休息。有时候想耍,听到几十年的老食客带着儿孙来买,打趣他“你狗日还在耍”,他又想为他们做点美味出来。这也是,本来要关店的周伯儿,依旧经营着小店的原因。与其说周伯儿打的是锅魁,不如说周伯儿烘烤出的是时光。

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