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卤鸭掌要多长时间?卤鸭掌卤多长时间?

2018-08-08 15:45 来源:网络 作者:网络

卤菜是中国传统美食的一部分,用;卤水卤过的食物味道都非常的香,因为卤水里面添加了各种香料。那么,卤鸭掌要多长时间?卤鸭掌卤多长时间?

卤鸭掌的做法

食材用料:鸭掌、老卤汁1碗、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖

做法:

1、鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。

2、炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香。

3、加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。

4、加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可。

卤鸭掌的水可以用吗

卤完东西剩下的卤汤,可以一直用下去,时间越长,卤出的东西味道越好。现在我有一锅老卤汤,每次卤东西的时候都用。每次用的时候酌情补充点儿水、料酒以及其他一些调料,卤完了以后,晾凉,滤出杂质,装保鲜盒里―――如果卤东西不频繁,就冷冻保存。如果频繁用到卤汤的话,放保鲜层就可以。

小贴士

1、没有老卤汁,可放入李锦记卤汁,也可放清水。

2、卤汁不倒掉,过滤后放入冰箱,下次可以再用,也就是老卤汁了。

3、喜欢辣味的,可放干辣椒2个。

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