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生蚝可以生吃吗?生蚝可以煮着吃吗?

2018-08-08 14:57 来源:网络 作者:网络

生蚝是一种很常见的很美味的海鲜,有着坚硬的壳,搭配软嫩的肉,无论碳烤还是其他做法都是无比美味。不过也有人喜欢生吃海鲜,因为生的海鲜比较有营养,那么,生蚝可以生吃吗?生蚝可以煮着吃吗?和大家一起探讨

生蚝可以生吃吗

原则上,牡蛎可以生吃。 

海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害。美国研究人员发现,将牡蛎等先放在冰上,再浇上一些淡盐水,能有效杀死这种细菌,这样生吃起来就更安全。 

友情提示:!!!! 

尽量不要生吃海鲜品! 

因为在这些水产品体内,往往寄生有蠕虫、病毒等病原体,人吃了生的或半生的被污染的水产品后,这些幼虫便会穿过人的胃肠壁进入血管或淋巴管,随血液流到全身,主要聚集在肺部或肝脏,有的则主要聚集在脑部,这就会引起各种相应的症状。因此,海鲜品还是以煮熟了吃为好。

生蚝可以煮着吃吗

可以,最好是煮熟吃

据介绍,海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4~5分钟才算彻底杀菌。

而且,贝类一旦死去会大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意。

具体到生蚝类,业内人士支招,如果生蚝是开蚝肉出来,就要看生蚝的蚝裙是否会微微卷起来,卷起来的就比较新鲜,如果是软塌塌的就不是很新鲜了,要是它经过几天冰冻,也可能会软塌塌的。同时,也要闻一闻有没有异味。

另外,吃海鲜还要注意,一是不要与水果同吃。吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔两小时以上再吃。二是不要同饮啤酒。海鲜在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

一些习惯“打包”的市民,无论生蚝是否高温彻底烹熟,放置冷藏后,再食时也要确保煮熟。并且“打包”的海鲜,最好一天内吃完不要放太久。

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生蚝的做法

鲜美生蚝汤

主料

生蚝(300克)

调料

香菜(适量)大葱(适量)姜丝(适量)橄榄油(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)

1先把生蚝清洗干净,去掉表面的泥污。

2锅里注入适量清水放入生蚝。

3大火烧开把水倒掉,捞起生蚝备用。

4烧热锅倒入少许橄榄油,把姜丝放入。

5翻炒片刻将大葱放入一起炒。

6注入适量开水大火煮沸。

7将焯过的生蚝加入。

8煮沸之后放少许盐、胡椒粉。

9熄火前将香菜加入即可。

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