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汤圆面用热水还是冷水 教你自制汤圆的技巧

2018-09-27 10:38 来源:网络 作者:网络

汤圆面用热水还是冷水?汤圆和面热水还是冷水?相信很多朋友还不是很清楚,下面就来给大家带来了这问题的答案。

汤圆+

一、汤圆和面用热水还是冷水

做汤圆和面时要用温水,如北方气候干燥,和面时要稍湿润一些,和好的面要多揉一会儿,感觉面已上劲为止。包汤圆之前可先把馅均匀地搓成型,这样包出来的汤圆洁白好看。包汤圆时最主要的是打面坯子,面坯子的大小一定要均匀,这样包出来的汤圆大小一样,然后像包饺子一样把馅包进去后要用双手轻轻地搓圆,越圆越好。

二、汤圆怎么做

1、在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面。

2、和好面,但是发现面团不是很柔软。

3、取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开,煮熟,面团浮起说明熟了。

4、把揉好的面团掰成小块,把刚才煮熟的小面团放入,和均匀。

5、和好的面团非常柔软,有弹性,能拉长。

6、把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子。

7、把小剂子放在手下一起搓圆,如果你做不到,就一个个拿起来搓圆。

8、取一个搓圆的剂子,摁扁。

9、将芝麻和白糖粉碎拌匀,馅心。

10、包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆。

11、将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开,溶化后放入揉好的汤圆,煮到汤圆全部上浮即可。

汤圆+

三、自制汤圆技巧

米粉和好,只要能做成汤圆就可以,不用跟做馒头似的揉。汤圆的口感,跟糯米粉的做法关系很大,去买那种水磨的糯米粉,干磨不好吃。

不要做的太软,否则下锅容易糊。在跟蒸馒头的面差不多。如果是做不放陷的纯汤圆,和好面之后,可以放置一段时间,这样糯米面会变的更软一些,口感更好。但是注意别太长时间,会酸的。

汤圆的做法很简单,就是取一小团面,手搓成圆圆的。如果要放陷,就用面包好馅之后,再搓圆。

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