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醋拌蛤蜊拌饭

2017-11-21 11:26 来源:网络 作者:网络


醋拌蛤蜊拌饭

用料
主料蛤蜊700克大米1.5杯洋葱1/2个青椒1/2根红椒1/2根
辅料白醋2勺柠檬汁1勺玛格丽酒 1勺姜末1/2勺韩式辣酱1.5勺辣椒酵素2勺白芝麻适量芝麻油数滴香菜少许水适量
醋拌蛤蜊拌饭的做法
1.新鲜蛤蜊用盐水养半天吐沙,待蛤蜊吐净沙,将蛤蜊洗净备用
2.锅内倒入适量清水,倒入洗净的蛤蜊
3.待锅中汤沸,蛤蜊煮至开壳
4.用捞勺将蛤蜊捞出备用
5.将2杯大米洗净后倒入砂锅中,加入2杯蛤蜊汤
6.加入数滴芝麻油,盖上砂锅盖,开火,焖至米饭熟
7.将焯熟的蛤蜊壳肉分离
8.将洋葱切丝,姜切末、青、红椒切圈
9.将白醋2勺,柠檬汁1勺,玛格丽酒1勺,姜末0.5勺,韩国辣酱1.5勺,辣椒酵素2勺,炒香白芝麻适量加入碗中,调制均匀成酱汁
10.在装有蛤蜊肉的碗中加入洋葱丝
11.倒入酱汁
12.将所有材料拌匀
13.将拌好的醋拌蛤蜊,均匀的码在焖好的米饭上,摆放好青、红椒圈和香菜,浇上醋拌蛤蜊碗中剩余的酱汁,最后再撒适量炒香白芝麻即可
烹饪技巧
1、辣椒酵素的做法:将新鲜辣椒洗净,风干水分后切圈,柠檬切片,以辣椒圈、白糖、柠檬片、白糖、辣椒圈。。。的次序叠至容器口,半个月以后即可使用,做法与青梅酵素相同;
2、吃的时候,撕一小块老泡菜码在一勺拌饭上一起入口更好吃哦。

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