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小资情调,从一份柠檬香煎黄花鱼开始

2018-09-27 10:44 来源:网络 作者:网络

在外就餐吃烤鱼,吃牛排之类的时候,服务员都会在旁边给你准备几块柠檬。为什么要加柠檬上去呢,是因为可以提鲜,去腥,吃起来味道更鲜美,并且在煎炸食品上撒柠檬汁,可以降低亚硝酸盐的含量。那么,今天就来介绍一款柠檬香煎黄花鱼,做到外皮酥脆而肉质细嫩,简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。

 材料: 黄花鱼1条,柠檬1个,细盐1/2小匙,玉米淀粉1小匙

做法:

①先用刮鳞刀将鱼身去鳞。

②用利刀从鱼背部剖开。

③剖开后,用细盐在内外抹遍,放在沥水篮中腌制10分钟。

④用厨房用纸,仔细的将鱼身上的水份擦干净。

⑤在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。

⑥平底锅烧热,放入油姜片煎香,再放入鱼用中火煎制。

⑦平底锅烧热,放入油姜片煎香,再放入鱼用中火煎制。

⑧煎制表面金黄时,再翻身煎制,滴柠檬汁。

⑨直至两面都酥脆金黄时,把锅内的油倒掉,用盘子倒扣在鱼上。再把锅子反扣过来,就可以保持鱼形的完整了。

 小诀窍

 1、黄鱼是蒜瓣肉,很容易碎,在家要采用煎的方法,必须要把鱼身上的水份擦干净,用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼,新手用不粘锅比较好。

 2、煎好的黄鱼要保持完整,在锅内反扣盘子之前,一定要先把油沥干净了,戴上防烫手套再操作。

 材料罗列

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