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怎么储存鱼丸

2018-07-04 18:59 来源:网络 作者:网络

导读:对于这样一种备受欢迎的食物,很多人都喜欢在家多储备一些,但是这些多余鱼丸,你们是怎样储存呢?在市面上有两种鱼丸,第一种就是罐藏鱼丸,二是冷藏鱼丸。2、鱼丸需加抗冷冻剂等措施来增强鱼丸的抗冻性能,否则,鱼丸解冻后会丧失部分持水性而变成"海绵体",所以冷藏的鱼丸有一定的抗冷冻剂在里面。

鱼丸富有弹性,味道鲜美,既可以当做点心的配料,也就可以作为汤料,在冬天里面,鱼丸可称得上打火锅的必备食材了。对于这样一种备受欢迎的食物,很多人都喜欢在家多储备一些,但是这些多余鱼丸,你们是怎样储存呢?如果你还真的不知道该怎么办,那就让来给大家支支招吧。

一般来说如果是已经煮熟了的鱼丸,那就放在冰箱里,但是需要注意储存期不宜超过3到4天。如果是未煮熟,最好煮熟后再放冰箱里,否则保质期不长。在市面上有两种鱼丸,第一种就是罐藏鱼丸,二是冷藏鱼丸。这就是鱼丸的两种常规储存方法。那么这两种鱼丸有什么不一样呢?接下来就来给大家详细介绍一番。

1、冷藏鱼丸和现场制售的鱼丸相比,用于冷藏的鱼丸有着以下的劣势:1、鱼丸的水份含量也降低30%~50%左右;2、鱼丸需加抗冷冻剂等措施来增强鱼丸的抗冻性能,否则,鱼丸解冻后会丧失部分持水性而变成"海绵体",所以冷藏的鱼丸有一定的抗冷冻剂在里面。

2、罐藏鱼丸半成品的凝胶弹性在杀菌前很高,但通过杀菌后如杀菌公式:15′-70′-20′/118℃,鱼丸的凝胶弹性大大降低,口感与风味完全不能和现场制售的鱼丸相比。

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