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过桥米线的做法和配方是什么 过桥米线怎么做好吃

2018-09-27 10:37 来源:网络 作者:网络

过桥米线是云南的特色食物,面条软滑很有劲道,里面的配料也十分的丰富,是很多人都喜欢吃的食物。下面就来看看过桥米线的做法和配方是什么,过桥米线怎么做好吃。

米线+

过桥米线的做法和配方:

主料:米线300克、豆腐皮半张(大)、鱼豆腐30克、油麦菜一棵、黄豆芽150克、鹌鹑蛋6个、鱼丸30克、蟹柳30克

辅料:小葱少量、花椒油适量、辣椒油适量、浓汤宝2个、水适量

1.泡米线:锅里烧上水,水开后熄火,放入干米线,泡2个半小时-3小时,水一直从热泡到冷,不用去管它

2.备料:干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等洗净切小件(可以添加自己喜欢的平常煮火锅吃的食材)

3.煮米线:泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分

4.锅里烧水(多一点水),烧开后放入两个浓汤宝,浓汤宝散开后,保持大火,放入米线,30-40秒后捞起

5.过冷水后,拌入少许香油和辣椒油(不吃辣的就不必放辣椒了),搅拌均匀

6.煮料:煮米线的水不要倒掉,烧开后放入火锅料和鹌鹑蛋,烧开煮30秒左右捞出铺在米线上面,继续放入蔬菜类,炒一下就可以捞出跟米线放一块

7.所有的菜和肉都煮完后熄火,往碗里撒上葱花,把锅里的汤倒入碗中,最后滴上少许麻油和辣椒粉,齐活咯

8.盛出,就可以开吃啦

米线+

过桥米线怎么做好吃:

汤料:猪脊骨,新鲜鸡,干瑶柱,姜片,盐

米粉及配菜:米粉,煮熟鹌鹑蛋,鸡胸脯肉切片,牛肉切片,香菜,生菜,豆芽

做法:家常菜做法大全

1.猪脊骨,新鲜鸡斩块,除去血水后,加干瑶柱和姜片小火煲两个小时,加盐调味。

2.鸡肉切薄片,青菜们洗干净。米粉单独煮熟捞起过凉水备用。

3.鲜汤连汤带油用纱布过滤掉渣子备用。

4.吃之前,汤热到沸腾上桌,依次烫入肉片,米粉,青菜,鹌鹑蛋,搅拌均匀。

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