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作为中国最为古老的饮料,年货里怎么能少了白酒

2018-09-27 10:45 来源:网络 作者:网络

今朝有酒今朝醉,明日愁来明日愁。

白酒是中国特有的一种蒸馏酒,白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡,唐朝的杜甫和李白等就有很多描写酒的诗句,可见白酒在中国的历史上有很久远的流传了。

经过多年的工艺流传、改进、创新,现在白酒的香型主要分为酱香型,清香型,浓香型,米香型,其他香型。

知道酒酿造的流程吗?我就拿酱香型的白酒酿造过程来给大家看看吧!

酱香型的代表非茅台莫属了,这种酒的特点是酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。

酱香型的白酒原料是高粱米。也是必须的!高粱打碎后叫做沙。

营养泥,也是酿酒是主材料之一,酒的品质如何主要看营养泥的的成分了

这是酿酒窑,本来和酿酒窑边缘平齐,在发酵后变小而矮过了酿酒窑边缘了。

知道这是什么吗?泥巴?错了,这是经过发酵了的酒胚子了,酒就是这个东西蒸出来的。装进整器里。那么开始蒸酒吧!

酒香四溢啊!

这样就完了!那么你以为酒库真是放着一些卖不出去的酒吗?

酒是酿出来的,更是养出来的,市场上的多少多少年陈酿不是说发酵了多久,而是养了多久的酒。

此酒严格按照茅台镇酱香型白酒的酿造工艺,重阳下沙,1年的生产周期,2次投料。用陶缸存储,酱香突出,空杯留香。

浓香型的酒相信大家的喝得不少,五粮液和泸州特曲就是其代表之一。

浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

浓香型的酒原料主要也是高粱,但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好,要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。

此款泸州老窖,口感柔绵,清冽干爽,酒体丰厚,回味悠长。青花韵的中国风容器,古韵而典雅。是自饮或送礼的理想选择。

汾酒是清香型白酒的代表之一。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。杜牧的《清明》是在山西游历时写的,说明山西的汾酒在古时候就很畅销了。

清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。

清香型白酒是以高粱等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

此酒酒色清如水晶,幽兰般的香纯充斥着你的鼻子,入口甘美纯和,经淡淡的清香到浓烈的刺激。这样的回味经久不息。

米香型白酒是以大米为原料,经传统半固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的。主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

杜康酒就是最早的米香酒,但是此杜康非彼杜康。桂林三花酒才是米香酒的代表。

桂林三花是传统米香型酒的代表,酒质晶莹剔透,落口爽洌,回味怡畅。口感柔绵,蜜香轻柔是它最大的特点。

不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒.如董酒(药香型)、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格。

花间一壶酒,独酌无相亲。举杯邀明月,对影成三人。

酒是助兴的饮品,可别像李白这样月下独酌喔,酒桌上把酒言欢,约上三五好友一起“尽兴”吧!

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