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凤尾虾是什么虾做的 一般也河虾为主

2018-09-27 10:38 来源:网络 作者:网络

凤尾虾得营养非常的丰富,很多人都喜欢吃凤尾虾,那么大家知道凤尾虾是什么虾做的呢?凤尾虾是海虾吗?下面我们一起来看看吧!

河虾

凤尾虾是什么虾做的

凤尾虾是京苏菜四大名菜之一,其他三道名菜分别是松鼠、蛋烧卖和美人肝,是南京的传统名菜,属金陵菜(京苏大菜)。这道菜一般采用河虾,因为成品相似凤尾而得名。清末民初的南京学者张葆亨撰写的《白门食谱》中记载:“至凤尾虾之作法,系虾之上半去壳,下半仍留,炒熟时,上白而下红,宛如凤尾。”

凤尾虾是海虾吗

凤尾虾的主要原料有河虾、鸡蛋清、豌豆,虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽、虾味鲜嫩,佐以鸭油烹调,其味更美。不仅营养丰富,养血固精,而且能够延缓衰老,提高机体的抗病能力和免疫功能。

河虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

黄金凤尾虾的做法

主料:虾400克

辅料:面包糠半碗、胡椒粉半勺、鸡蛋2个、淀粉半碗、料酒1勺、姜2片、盐少许

步骤:

1.虾去头部去壳去虾线,留下尾部,加入胡椒粉、料酒、盐、姜,搅拌均匀,搁置一边腌制

2.虾先裹上淀粉,(面粉也可以哦)

3.然后裹上蛋液

4.最后裹上面包糠

5.然后依次在裹一遍,我个人喜欢裹两层。终于裹完了,放入冷冻搁置几分钟

6.锅里放油,大火把油烧热,然后改小火,千万记得是小火,放入虾。不停翻动,很快就能熟,看颜色深的就是多炸了20秒的

烹饪技巧

剥虾,尾部要留下哈。裹好的虾放冷冻数几分钟不易散。炸的时候先大火热油然后改小火,2到3分钟即可。

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