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布朗汁

2017-11-21 11:25 来源:网络 作者:网络


布朗汁


用料
主料牛尾250克胡萝卜120克西芹100克洋葱60克
调料蒜1头葱白1段番茄沙司170克香草9克红酒300毫升面粉4大勺
布朗汁的做法
1.牛尾骨表面涂抹番茄沙司后放入烤盘
2.入烤箱中,230度,20分钟,烤出香味备用
3.胡萝卜、西芹、洋葱切小块,大葱切段,蒜洗净拍碎备用
4.锅中放入少许橄榄油,微热的时候,先将洋葱、大葱段、蒜爆香
5.放入胡萝卜、西芹继续翻炒
6.放入剩余番茄沙司,小火翻炒
7.分次放入面粉,小火翻炒
8.放入烤好的牛尾骨
9.加入300毫升红酒,中火熬制。(因为加了面粉的缘故,酒会很快变浓稠,记得搅拌锅底,让面粉融合在红酒中。)
10.将所有的材料都移到炖锅中。加入冷水,淹没过全部食材,大火烧开。加入意大利什香草,小火熬煮3个小时
11.过滤出酱汁,放冷后即是布朗汁

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