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舌尖上的中国3推荐的江西美食都昌豆参好吃吗 做法非常简单哦

2018-09-27 10:39 来源:网络 作者:网络

舌尖上的中国3推荐的江西美食都昌豆参是一款非常接地气的美食,制作的方法也非常简单,并且在当地很好买到,尤其是煮鱼,相当好吃,煮鱼放姜蒜煮,等早上汤成了鱼冻,豆参里全是这种鱼冻,这口感和鲜味,谁吃谁知道。

参

舌尖上的中国3推荐的江西美食都昌豆参好吃吗

东北山中有人参,汪洋大海里有海参,殊不知在江南水乡的都昌县,还有一种豆参。豆参是用大豆制成,色泽金黄,体形溜圆,清香可口,富含营养,皮薄,肉嫩,醇香,味美,蛋白质高达50%以上,与“人参”不相上下,所以,俗名“豆参”。豆参做法其实还挺特别的,以都昌本地盛产的黄豆为原料,先将黄豆制作成豆腐,把豆腐压紧成豆干,再将榨干水份的豆干切成条状,将豆条放入油锅煎炸。豆条下锅后,需要用铁瓢不停地翻动,并密切注意火候和油温,一旦油温过高,就要在锅内注入冷水,防止豆条在油炸过程中爆裂。

豆条经过高温油炸,逐渐膨胀,变成圆柱状,通透松脆,口感劲道,成为色泽金黄的豆参。

炸好的豆参表皮金黄,掰开时清脆酥香,让人垂涎欲滴。

豆参出炉,伴随而生的还有诸多特色名菜,比如豆参煮鱼,鄱阳湖的鱼自然鲜美,豆参饱吸鱼汤浓汁,浑身水亮,鲜香满口;还有豆参鸡汤,浓郁的鸡汤,泡足的豆参,一口咬下,热汤四溢,绵软如絮。

此外,豆参可算是许多赣菜中的超级绿叶,比如豆参炖甲鱼、豆参炖排骨、豆参烧五花肉等美味佳肴,让这些菜脱颖而出,就靠豆参了。

网友点评

好吃,不过我更加喜欢烧肉。

过年舅舅拿了一大包回来,原来它叫豆参挺好吃放火锅里面,汤。

炖的时间长好吃。

江西的棍子鱼味道不错,还有那炖得烂烂的猪脚。

豆参煮鱼最好吃。

都昌豆参那是相当的不错。

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