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啤酒优劣的鉴别

2017-11-01 11:17 来源:网络 作者:网络

啤酒优劣的鉴别

鉴别啤酒的优劣,首先要看其颜色是否清亮透明,是否有沉淀或悬浮物。其次,将酒倒在透明杯中,泡沫立即升起且洁白细腻持久挂杯的啤酒是佳品。

也可用鼻闻,酒液具有酒花香味、麦芽香味的是好酒,而有饭味、酵母味等其他异味的啤酒为劣质品。还可品尝,感到清爽适口、苦味柔和、回味醇厚的啤酒是上品,如有甜味等异常味道,甚至有腥味怪味的啤酒则是次品。

同时,有的啤酒在静止、常温下开瓶后会大量涌出,也属次品酒。产生这种现象的原因,主要是使用霉变麦芽或者工艺卫生条件差造成污染,使杂菌在酒液中繁殖后造成瓶内压力过高所致,这种啤酒饮后对人体不利,严重时还会炸瓶伤人。

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