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糖醋排骨为什么会苦 可能是糖放早了

2018-08-03 18:18 来源:网络 作者:网络

糖醋排骨的味道应该是酸甜酸甜的,颜色鲜亮,但是偶尔可能因为是方法的问题吃起来会有点苦。那么,糖醋排骨为什么会苦?糖醋排骨苦能吃吗?

糖醋排骨为什么会苦

苦的原因可能是糖放早了,醋的时间长并不影响口味。糖烧糊了的话,会变的很苦。所以做糖醋排骨的时候,糖放的时间要尽量滞后,而且要用小火焖。

糖醋排骨苦怎么办

这种情况可以稍稍加一些醋作为弥补。

1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。

2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用,锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。

3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用,锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。

4、倒入炸好的排骨快速翻炒,倒入调制好的糖醋汁。

5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住,加入葱花起锅装盘,洒上一点白芝麻点缀。

最好吃的糖醋排骨做法

保存给自己看,所以没有图。外面的排骨肉腥味太重,用冷水浸泡排骨半小时,记得换水

浸泡好的排骨,冷水下锅,用最小火煮出血沫,时间会很久,不要着急哦。煮完用热水清洗干净排骨和锅,再次煮排骨,加入一两片生姜和料酒,这次用热水煮30分钟

捞出排骨,放入碗中,用一勺生抽,半勺老抽,一勺花雕,2勺醋,1勺糖浸泡,碰不到的肉记得经常翻转,20分钟

用另一个大碗打入一个蛋清,将排骨放入,搅拌,再倒入适量淀粉搅拌

起油锅,5成热下排骨,温度低点炸到微黄捞出。再加热高温复炸到外表酥脆。倒出大部分油,留底油放姜片,放刚刚浸泡排骨的那些酱汁,放入排骨,可以尝尝味道,不够甜可以加糖。再倒入热水浸没排骨,大火烧开转小火,最后大火收汁。

小贴士

这个菜,第一步抄水为了去猪肉的腥味儿,第二部煮为了让肉熟,第三步浸泡为了入味儿,第四步油炸为了表面酥脆,最后一步为了裹汁,自己认为很适合现在超市买的猪肉,无异味很好吃,就是外面饭店经常吃到的味道。

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