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大白馒头吃腻了,给它添点料,做出来的馒头营养美味还好看

2018-09-27 10:45 来源:网络 作者:网络

生活中总是需要多点变化才能多姿多彩,做饭也一样。馒头是我家的日常主食,经常出现,但总是白面馒头,吃多了也觉得没意思了。那就花点小心思,给它来点小变化吧!

紫薯就是一个非常好的增色食材,颜色好看,营养丰富,我家经常蒸着吃,有时候一不小心蒸多了,就可以用来揉面做馒头,成品喧软可口,很好吃。我这次分享的食谱里紫薯含量很大,用了三个小个的紫薯,这样蒸出来的颜色比较深一点,会更好看,如果喜欢稍微筋道点的口感,可以适当减去一些紫薯的量,使面粉含量高一些,这样会更筋道,至于水量,也需要相应调节一下。中式面食比较随意,也不用非得用厨房称那么精确的称量,手感差不多就可以了。详细步骤图和文字说明请往下看!

原料:蒸熟的紫薯210g,面粉500g,酵母粉4g,清水285g;

做法:

1、将蒸熟的紫薯去皮捏碎放在小盆里;

2、加入清水和酵母粉,用筷子搅拌一下;

3、放入面粉;

4、用筷子顺时针搅拌,这样可以检查一下水份和面粉量是否合适;

5、将面团移到揉面垫上,开始揉,这个时候还能看到紫薯的碎块,没关系,揉着揉着就会融合在一起了;

6、揉好的面团,这个时候紫薯已经和面粉融为一体了;

7、放在小盆里,放在温暖处发酵至两倍大。(这里告诉大家一个小妙招,天冷不好发酵,在蒸锅里放一些温水,手感觉不烫就好,再把放面的小盆坐在水里,盖上蒸锅的锅盖,大约一个多小时就可以发酵好了,具体时间也要看室温和面团量)

8、把发酵好的面团取出来,排气揉匀。因为这个面团里紫薯的比例比较多,面粉较软,会有些粘手。放些干粉就好一些了;

9、分成若干个小面团;

10、整形揉圆后,搓成圆锥形;

11、摆放在盘子里,室温醒发15分钟,蒸20分钟,蒸好后焖3分钟再取出来。(我这里用的是蒸气烤箱的蒸制功能,如果用普通蒸锅,开水上锅跟这个时间一样)

12、时间到后打开门,可以取出来了;

13、光线充足的地方颜色更漂亮。紫薯的颜色都融到这馒头里了。

掰开看一下,是不是很漂亮呢。这个馒头因为紫薯含量大,所以馒头很松软,口感很好,很适合老人和孩子吃。如果你也吃腻了大白馒头,可以试试加点儿紫薯,给餐桌增加点色彩吧!

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