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鸡精可以生吃吗 可以代替味精吗

2018-09-27 10:38 来源:网络 作者:网络

在日常生活中,很多人喜欢使用调料品鸡精。鸡精有很好的提鲜作用,那么鸡精可以生吃吗?鸡精可以用什么代替?鸡精可以代替味精吗?下面将为大家解答。

鸡精味精

一、鸡精可以生吃吗

鸡精可以生吃,但是不要高温烹饪太久。不过这类调味品都是化学成分,尽量少吃吧

从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,鸡精在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多。

鸡精可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用,尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制,其香气、滋味相互适应,令人食欲大开。

二、鸡精可以用什么代替

香叶,花椒,肉桂是用来调香味的,而味精鸡精是调鲜味的。

味精鸡精暂时还没有什么可以代替,在烹煮到一些较鲜(多含谷氨酸钠)的食材,如海鲜、螺类等,可少放,或者不放味精鸡精,口感还是较鲜的。其实,味精鸡精不是你想像那么可怕,没必要找替品,只要不食用过量,不会危害健康的。味精的主要成份谷氨酸钠,在各种食材里广泛含有,它是人体每日所需的营养元素,缺了还不行呢。

鸡精味精

三、鸡精可以代替味精吗

原则上来说,鸡精是可以用味精来代替的。

原因在于:

鸡精中有40%的成分来源于味精,并且,在用鸡精调味的时候,不仅起到了味精的作用,还起到了它自身的一个作用——综合调味剂。

不过要知道的是,鸡精中含有一定的盐分,在用它烹饪食物时,尽可能少的放盐或者是不放盐。

并且,无论是使用鸡精还是使用味精,都不宜高温烹饪,容易产生致癌物质,尤其是味精。

还需要注意,鸡精和味精都不宜食用过多,尤其是老年人和患有高血压、肾病、水肿的人

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