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炸鸡翅的食谱 炸鸡翅的做法

2018-08-21 18:36 来源:网络 作者:网络

炸鸡翅

炸鸡翅的食谱 炸鸡翅的做法

炸鸡翅的做法

材料:1、主料:鸡翅8只,太白粉少许;2、辅料:洋葱末,鸡粉;3、调料:食盐,姜,葱,胡椒粉,料酒。

步骤:

1、把鸡翅洗净之后,以所有腌料腌约20分钟至入味备用。

2、将腌制好的鸡翅拍上一层薄薄的太白粉后准备下锅。

3、取锅,在锅内倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法2的鸡翅后,随即转小火炸约2分钟,再转回中火炸约1分钟,至外表呈金黄色时即可。

做好的炸鸡翅如果吃不完,可以对其进行加热,炸鸡翅加热时有技巧,才能保持炸鸡翅的香味。以下是几种炸鸡翅的加热方法:

1、回锅油炸。

将炸鸡再次放回油锅中油炸,会让炸鸡表皮酥脆,但在回锅油炸的过程中,虽然外皮的脆度不会改变,但口感会变得又硬又干,且外表也会变黑,所以这并非是最佳方法。

2、烤箱。

以烤箱加热,虽然炸鸡外层的脆皮脆度较不容易改变,但炸鸡表皮会因为烤箱的加热而慢慢变得焦黑,而容易将油逼出,肉质也就变得硬硬的了,但效果会较电锅好一些。若使用烤箱加热,要需注意在炸鸡底下垫上烤盘,否则鸡肉出油后滴到烤箱电热管上,会造成烟气甚至失火,这点一定要小心注意。

3、微波炉。

使用微波炉来加热炸鸡算是最好的方法了,虽然脆度不如刚炸好的新鲜炸鸡好,但是炸鸡风味不容易流失,肉质也较不易紧缩变硬,不过要记住,每次加热时,只需约3分钟即可取出,若加热太久,美味口感也是会消失的。

炸鸡翅的食谱

1、可乐炸鸡翅

做法:先将鸡翅洗净,将鸡中段切成两半,如果是整个的鸡翼可以分成几块,并用刀割两道口子,方便入味;在锅里放进切好的鸡块,加入全部配料,倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上,时间长点也可。开始煮时,以慢火煮最好,大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉,适当时候摇摇,让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐,会破坏原有的味道。火候自己掌握。成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄,散发着可乐和鸡肉的香味。

2、香脆炸鸡翅

做法:将鸡翅去骨,把肉的那一面反转,加盐,糖,鸡粉,生粉和酱油腌制。把吉士粉调成糊状,把鸡翅再反回原来的样子,沾吉士粉,最后下油锅炸至熟即可。

3、奥尔良鸡翅

做法:将鸡翅洗净后用刀划斜口,再用厨房纸擦干水分;准备好香蒜炸粉一般用来炸香蒜排骨或者蒜味炸鸡的,这个是这款腌料中不可少的调料,如果买不到家乐的香蒜炸粉,也可用其他的蒜味炸粉或者蒜粉代替;把鸡翅放入大碗,放适量姜丝、盐、料酒、胡椒、鸡精、糖、生抽、老抽少许、香蒜炸粉和辣椒粉稍多一点;把所有调料与鸡翅拌匀放入保鲜袋,扎紧后放进冰箱过夜,5小时以上为宜,使其更入味;再将鸡翅排上铺有锡纸的烤盘,烤箱预热,180度上下火30-40分钟不同烤箱时间可相应调节;最后取出烤盘,在鸡翅上刷一层薄薄的蜂蜜,再烤5分钟即可。

4、红烧凤翅

做法:将鸡翅膀洗净,加入酱油、酒、姜片、糖和麻油腌渍半小时;再将油用旺火预热2分钟,放入腌好的鸡翅用旺火炸5分钟即可。

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