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四角粽子怎么做?四角粽子怎么做好吃?

2018-08-03 18:18 来源:网络 作者:网络

四角粽子是粽子形状的一种,无论是北方还是南方都非常喜欢四角粽子,但是两地在做法上还是有区别的。那么,四角粽子怎么做?四角粽子怎么做好吃?

四角粽子怎么做好吃

1、将猪肉切成15克左右的长方形块。

2、放入腌肉料用手搅拌揉搓5分钟让肉进味。

3、放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透。

4、棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可。

5、米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度(2个小时就差不多了)。

6、米捞出,控净水分(一定要控干净)。

7、米中拌入腌米料,拌匀腌30分钟。

制作技巧

1、放米时要先放一勺米,再放肉,然后再盖上米,这样肉就包在了里的正中间,肉中的油就渗在周围的米中,才会好吃。

2、第4步一定要把口两边的棕叶往里折一下,这样不会漏米,并且形状好看。

南方四角粽的做法

1、制五花肉:加入适量盐、鸡精、油、酱油、糖、料酒、十三香腌制。

2、花生米用水泡5小时。

3、香菇泡发切成条状,虾米用水泡5小时,腊肠切片,分别放进锅里热油爆香。

4、蒜头剥皮。

5、糯米先用水泡一小时左右捞起,然后加入花生米、虾米、香菇、蒜头、盐、鸡精、油、酱油、十三香搅拌均匀。

6、竹叶泡水后剪去残余的枝头,咸草用清水洗净。

7、取竹叶一片,在尾部三分之一处折成一漏斗状。

8、左手捏紧四片叶子的交接处。

9、在漏斗中舀入一半糯米料,放入猪肉、腊肠等馅料,再加上糯米料填满用勺子压平。

10、左手握住锥筒,拇指和食指掐紧前端成角状,右手把上面的叶子折下,盖在糯米上。

11、将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用咸草或绳子在粽腰处扎紧打结。

12、先把锅里的水煮开,把粽子放入高压锅中,水一定要盖过粽子,用中火煮二十分钟,然后等待着粽子出锅啦。

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