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清炖大骨头汤怎么做

2018-08-22 15:21 来源:网络 作者:网络

爱喝骨头汤的人们怎能不学着怎么做呢,毕竟饭店里买的骨头汤在食材的搭配乃至食品安全和清洁卫生上还是有些不放心的,如果自己来做,这些问题就都解决了,而且还经济实惠,更具有营养价值及养生功效,不过对具体的方法步骤要掌握,那么清炖大骨头汤怎么做?

烹调方法:做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎,在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中,用小火焖煮1小时10分钟。这时煮出的汤是清汤,可以盛一部分出来喝,或者留着煮面条用,然后再往锅里加入足够的热水,调到大火继续煮40分钟,这时就能煮出浓浓的白汤了,这也是肘子骨煮汤的一大特色。

在沙锅里放进足量的清水,同时加入骨头,大火煮开后改用小火熬制2小时,如果不要那么油腻,把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样,在熬制的后一小时改用中火,那样,熬出来的就是奶白色的。在这里要注意的一点,猪骨头一定要冷水下锅,不然汤就没有那么鲜美了!

熬骨头汤时要加点醋,这样能促进营养物质的溶出,尤其能使钙质更多地溶在汤里,更容易被人体吸收。可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮,吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃,这样非常适合冬天吃,吃得身体暖暖的,很舒服。

烹调部位:肘子(猪的小腿)分前肘和后肘。

营养分析:这部分骨头里含有大量的骨髓,另外,骨胶原的含量也非常高,因此炖出来的汤汤色白,营养丰富。

上文中对清炖大骨头汤怎么做给出了明确的介绍,想必大家也都心中有数了,其实骨头汤的做法有很多,大家不妨多尝试几种,看一下到底哪种味道更好,当然了除了要多和点骨头汤之外,日常生活中也是需要做到合理膳食的。

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