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秋日贴秋膘,猪肉脯牛肉干我们也能自制了

2018-09-19 18:07 来源:网络 作者:网络

秋天到了,又到了贴秋膘吃肉肉的时候了。最近我们一家人迷恋上了猪肉脯,可超市里的猪肉脯贵的很,经不住一家人的消费。于是我奉行了内事不决问百度的态度上网咨询,试着自己做,味道一点也不比超市买的差。

只是这一做才知道,猪肉脯贵有贵的道理。我用了半斤猪肉,做出来的分量也不多,也就十几片的样子。不过自己做的要好的多,卫生而且不含防腐剂。量虽然少,给家里人塞塞牙缝是够了。

【五香猪肉脯】

原料:猪肉250g、白芝麻适量

调味:黑胡椒粉、白糖、盐、生抽、老抽、鱼露、蜂蜜

作法:

1、将猪肉搅打成肉泥(可用绞肉机或料理机)

2、在肉泥中加入胡椒粉、白糖、盐,顺着一个方向搅拌。再就生抽、老抽、鱼露继续搅拌。打好的肉馅腌制半小时左右。

3、取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼。

4、把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻。

5、烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可。

【蒜香牛肉干】

原料:牛肉400g、蒜片30g、水400ml

调味:葱段、八角、桂皮、酱油、冰糖、盐、米酒

作法:

1、猪后腿肉放入氽去血水,捞起切成长条状。

2、锅烧热,加入油,爆炒蒜片和葱段,加入其它调味料煮至沸腾。

3、放入肉条再煮沸,转小火煮30分钟。

4、将肉倒入炒锅中,和卤水一起炒干。

5. 炒干的肉条放入170℃的烤箱中,烤约20分钟左右至表面干香即可。

【制作小贴士】

1、猪肉馅偏瘦一些,这样在烤制的时候不容易出油。烤盘中如果出水了,可以中途拿出来倒掉。2、在锡纸上刷一层薄油,防止猪肉脯拿不下来。3、擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀,这样烤制的时候受热才会均匀。4、猪肉馅一定要搅打上劲儿,那样口感才好。

5、如没有烤箱,可用烤炉代替

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