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做鱼丸用什么鱼好

2018-07-04 18:59 来源:网络 作者:网络

导读:对于那么受欢迎的鱼丸很多人就有这样的疑问,想要自己做鱼丸,那么用什么鱼来做比较好呢?过去“酒包”中都有鱼丸,个头有小孩子拳头大,“夹”回家,要切成小块,大家吃。鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。与地理位置有关,福州临海,水产丰富,于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主,广受好评。

鱼丸是闽南地区的常见小吃,新鲜的鱼丸弹性十足,非常美味,因此受到了很多人的欢迎。对于那么受欢迎的鱼丸很多人就有这样的疑问,想要自己做鱼丸,那么用什么鱼来做比较好呢?马上来为大家介绍一下这方面的知识。

在闽南地区的人都知道,鱼丸是很注重选料和制作工艺。它的制作一般是以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等。先是将这些鱼肉剁碎捣烂,与地瓜粉一起搅合,形状有圆形、块状、鱼形各种,坚韧雪白,质地柔软,并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮,下锅膨胀力强,不易变质,入口鲜美清脆。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品。有“没有鱼丸不成席”之说。

对于回乡探亲的侨胞来说,家乡的鱼丸是格外香啊。福州习俗,办酒席,客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸,个头有小孩子拳头大,“夹”回家,要切成小块,大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸,专门请人特制,那鱼丸的弹性非常强.鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴.与地理位置有关,福州临海,水产丰富,于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主,广受好评。

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