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小苏打和碱面的区别是怎样的

2018-09-27 10:34 来源:网络 作者:网络

在我们的日常生活中面食是比较受欢迎的一种主食,很多家庭在制作面食的时候,都会使用小苏打或者碱面来进行发面,但是很多人总是认为两者的味道和功效差不多,它们就是同一种食物,其实两者是有很大区别的,并且用途也是不一样的,只要掌握好区别之后才能更好利用它的优点,下面一起了解一下小苏打和碱面的区别是怎样的。

小苏打和碱面的区别是怎样的

小苏打的学名是碳酸氢钠,是一种可以溶解于水中但不能溶于乙醇中的白色小晶体。固体的小苏打在50摄氏度以上的时候会开始分解,产生出碳酸钠、二氧化碳和水。如果温度达到270摄氏度,就会完全分解。

小苏打溶入水中后分解所需的温度会降低,20摄氏度时就会开始分解,100摄氏度时就会全部变成碳酸钠了。我们利用小苏打分解产生二氧化碳的特性,常将它用来生产饼干、馒头、面包等。

小苏打本身是无臭的,味道有些咸,现在比较流行的饮品苏打水,就是小苏打溶于水中制成的。

食用碱(苏打,纯碱),化学名称是碳酸钠,化学式 Na2CO3。食用碱的英文是 dietary alk。

食用碱是蒸馒头用的。

小苏打,化学名称是碳酸氢钠,化学式 NaHCO3。

在厨房做面点,一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性,广泛应用于食品工业和医药行业。

用小苏打来蒸馒头,用量与口感不同。蛋糕里放的就是小苏打

上面就是对小苏打和碱面的区别是怎样的介绍,通过了解之后我们知道它们虽然都是常见的调料,但是小苏打不仅可以发还能使肉类变得鲜嫩,同时还有美容养颜和清洁家具等作用,而碱面在食用的过程中一定要掌握好用量,否则容易引起中毒。

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